我们中国是文明古国，历来即是有名的礼仪之邦；礼尚往来，热情好客，乃为千百年的优良传统。友人远出，须得送行。古时候交通不便，好友一去千里，再见不知何年，所以常有人十里相送。南浦一别唱骊歌，灞桥一离折杨柳，西出阳关敬杯酒；更像那刘玄德与徐元直在新野的相别，为了能多看几眼，竟伐木相送！平夙志同道合，莫逆于心，临别时难分难舍，那情景自然是意味十足，不得不叫人荡气回肠，甚至于涕泗滂沱了！说到了送别，那自然会联想到摆设酒宴了??因为两者之间都与人生旅途的迎来送去有点关系。譬如：谁谁刚生下了一个孩子，大摆酒宴，那算是为这新丁来此人间接风洗尘；某人与某人喜结连理，大摆酒宴，算是在为他们之人生旅途中终于有了合适的伴侣而庆典；某某老大人故亡，大摆酒宴，那却是地道地在为亡者饯行??因为那老先生或是老太太，要么是驾鹤成仙，又要么是到阎王爷那儿去报到，再投胎转世，终归路途坎坷遥远，十分的辛苦！

　　我们这地方小，向来都把这筵宴庆典之事说得很俗，叫做“整酒”。结婚叫做“整喜酒”，祝寿叫做“整寿酒”，生孩子叫做“整祝米酒”；进学叫做“整学酒”，乔迁叫做“整搬家酒”。唯独置办丧事不能叫整酒，那叫“坐夜”（哪怕是白天）。??这是颇含人情味儿的，因为毕竟是死了人嘛，总不能叫庆典。

　　其实古时候就时兴整酒。在此有李太白诗为证：“陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑”，时值建安著名才子的曹植，不知因何事而心花怒放，就在当年的平乐观，斗酒十千，筵宴宾客，大整其酒。历史上著名的酒宴还有很多，如秦赵渑池之会、韩熙载夜宴、初唐滕王阁寿筵……还有康乾时候每年一度的“千叟宴”。这些个酒，真的是“整”得蔚为壮观，天昏地暗！就拿千叟宴说吧??宴会开始，茶膳房大臣向皇帝进献红奶茶一碗。皇帝饮毕，管宴大臣及侍卫们，手执银里椰瓢碗进入，分赐予王公大臣，饮后茶碗不再收回，就此赏赐给了饮茶者。被赐茶的王公大臣官员等，接茶后均出坐，向乾清宫内皇帝坐处行一叩拜大礼，以谢赐茶之恩。赐茶之后，茶膳房首领二人，把金龙大膳桌放在皇帝的御座前。接着，皇帝召集一品大臣和年届九十以上者至御座前下跪，亲赐卮酒。同时，命皇子、皇孙、曾孙为殿内王公大臣进酒，并分赐食品。饮酒后酒盅赏与宴者。筵宴完毕，一个个弯腰驼背的老大臣们老眼昏花、东倒西歪，千恩万谢、哭哭啼啼，散场（二月河《雍正王朝》）……

　　到了现代，这筵宴庆典的礼数是越来越得到了发扬光大。上世纪五六十年代，在我的记忆中，似乎只兴整三个酒：有的人家生孩子了，或许整个酒，然规模很有限。那到场的宾客，也多半只限于孩子的外婆、舅母或姨娘等女流。她们送?醪糟，做几件婴儿衣，就算大礼；主要是要送去后族人家的祝福和问候。男女结为秦晋，那一定是要整酒的，不论规模大小，然而一概隆重。新娘一进屋，定然举行隆重的仪式：在礼生的主持下，新男新娘一拜天地，再拜高堂，三是夫妻对拜。而后再由伴娘的带领，新男牵着新娘子的红布，引入洞房。最后，一群叽叽喳喳的孩童簇拥进新人的房屋，要喜糖要红包，嬉闹不止，这大概也算是乡间的“闹房”吧。在新人进屋的头一天夜晚，男方要“办十弟兄”，女方要“办十姊妹”。这些情节，哪怕是今天回想起来，我都觉得远比挤在那桌子上大鱼大肉地吃，要有意思得多！我那时还听老辈人说，小孩子掉了乳牙，若是叫刚进门的新姑娘儿用指头摸一下缺齿，那新牙齿就长得快、长得齐、还长得白。??我就曾让新姑娘儿摸过，所以直到今天，我的牙齿都蛮白！

　　家里老人（死）了，那丧事就更是隆重了。无论家庭有多么的穷困，但也吹吹打打，哀乐喧天；亡者的儿孙后辈们，也须得披麻戴孝；到得大夜，也总有三两道士，眯着眼睛，瘪着嘴巴，依依呀呀，哼着经文，唱着颂词，打个道场，超度亡魂，以免故去的亲人会落魄成孤魂野鬼！??这实在是意义重大。诚然，这是白事，是亲人命归黄泉，虽不能算做庆典，但宴席还是要摆的，因为这一是应尽的待客礼数，其二也算是为亲人之亡魂的祭奠和饯行。

　　然而现如今，筵宴庆典真乃是方兴未艾，却如火如荼了！生了孩子，孩子满岁，孩子考取了大学??即使没考取，哪怕是买个学校读；死人，结婚，新房落成，乔迁新居，这些都须得整酒。老人过生日要整酒，甚至男人女人过三十六岁也须整个酒??如今很多人迷信，说是三十六岁不吉利，须得大宴宾客来冲喜才是上策。每整一次酒，动辄十席、十几席，甚至上百席的亦比比皆是。再从档次上看，一桌酒席好几十道菜，山珍海味，鸡鸭鱼肉，应有尽有；好烟名酒，一应俱全，实乃不逊于国宴！

　　每逢整学酒的旺季，一家人也往往须得划分任务，去分头吃酒。山路上，街道中，熙熙攘攘，行色匆匆，也大多是去吃酒的人。那整酒的场面着实壮观：城里人大多在大酒店举行；乡里人叫家宴，在自家举行。

　　所谓家宴，就是在自家的屋檐下，场坝里，搭起一个很大的蓝色的或是条花的塑料帐篷来，就在这帐篷里坐席、吃肉喝酒、大宴宾客??很像是座山雕的“百鸡宴”。帐篷内外，挤满了男男女女老老少少，少数人坐着，多数人站着；闹嚷嚷，乱哄哄，活像达尔富尔的难民营，急人！开席了，只要你体力好，脸皮厚，准能抢到头排席坐。现代人胖子多，席间，若是多遭遇几个胖子，准保把个桌子围得密不透风，上菜须飞越人头，斟酒得从耳边下注。桌面上，绿的菜，红的肉，白的鸡蛋和豆腐，冷荤，热炒，丰富多彩；有啃的，扯的，有高卷起衣袖下箸的，油腻腻，水淋淋，推杯换盏，奇形怪状，十分精彩！末了，个个酒足饭饱，红着脸，剔着牙，打着嗝，喘着粗气，作鸟兽散……

　　现在的人追求时尚、讲究实在，来得直接，不管是婚庆还是丧事，用不着了那许多的斯文和繁文缛节。这样的规矩，那样的仪式，纯属多余，一概免去！所谓整酒设宴、操办红白喜事，那就跟写篇作文儿是一样的，要的是简洁明了：宾客只要吃好喝足就成，主人只要钱收得多就行。现在的人也确能与时俱进，不管他是整什么样的酒，都一概钞票交易。在城里吃酒，每每时刻一到，吃酒人往往无精打采地，带着一身的臭汗，喘着驴一样的粗气，兜里揣着几十或几百块的现钞，遄往匆匆地赶往现场。见了主人彼此握住双手，双方满脸堆笑，还说些言不由衷的话。主人家瞧见满厅里的客人，真个是打心眼儿里的欢喜。来的人多，说明人缘儿好，有面子，实在是体面，这么多的人都没忘记我，没白混！另外，收入也一定颇丰，这个酒整得值！于是乎，当客人吃饱喝足、走出大厅要回去的时候，主人家又肯定会再一次握紧客人的手，像是生怕别人会跑掉似的，嘴里会再三说出言不由衷的挽留的话，那手也握得更紧了，就好像是真的怕你走了似的。【壹酒购】