不知从何时起，各企业生产的众多白酒产品开始加入甜味剂用于改善品味，不知不觉中似乎已变成一种自然而然的事。

　　前年、去年在其它省市、在我省因执法部门对白酒产品含糖精钠、甜蜜素进行专项抽查，由此引发了整个白酒行业关于对白酒中使用甜味剂的大讨论。这些事件对今后白酒相关标准的制修订，甚至对白酒产业的发展方向将产生深刻的影响。

　　白酒中能不能添加甜味剂？加什么甜味剂及加多少是安全的、合适的，这确实是一个复杂的问题，但又是一个普遍存在的问题。经过我们与许多企业的交流了解，关于甜味剂的使用问题已经严重困扰了企业的生产计划和发展思路。针对这个问题，我发表一些自己的个人观点。

　　首先从目前我国主导白酒产品的执行标准说起，现行国家标准GB1078·1～3中明确规定，不得添加任何非自身发酵物质，也就是说包括甜味剂在内的任何外加物质均是不得添加的，添加既视为不符合标准，为不合格产品；低度酒标准GB1078·1～3及我省地方标准DB53/T092的标准文本中则没有明确说明，但所有这些标准都引用GB2757蒸馏酒卫生标准的规定作为卫生指标，其中一条为“添加剂的使用量和使用范围参照GB2760的规定执行”，那么从GB1078·1～3的要求来看，这一条款显然是不适用的；但GB11859及DB53/T092标准要求来看，只要是符合GB2760标准规定的使用范围和限量，应视为可以添加。从GB2760标准对甜味剂的使用范围来看，就没有哪一种明确规定可用于白酒，对白酒只字未提，不知是有意回避还是根本就没有考虑到白酒的问题，像糖精钠、甜蜜素的使用范围中未提及白酒，因此，只要白酒中检出含有该物质无论量大小均视为不合格，也成为执法部门对生产企业实施处罚的依据，而另一些甜味剂如阿斯巴甜等的使用范围是“各类食品”，也就是白酒中添加这类甜味剂是合法的。有些甜味剂的使用范围中包括饮料、配制酒，而未提白酒，其实饮料、配制酒和白酒的饮用属性我认为并没有什么太大差别，而一个合法，一个不合法，确实让生产企业难以掌握。在实际情况中我们了解到几乎没有哪一个企业直接添加糖精钠、甜蜜素，都是因添加了所谓用糖精钠等高甜度物质复配而成的蛋白糖带入的，许多企业是被动添加的，因此被处罚的企业觉得冤枉，而未使用蛋白糖的企业暗自庆幸。经过处罚的这些企业明白了，像蛋白糖这一类东西是不能再使用了，但许多企业仍无法正确理解标准，变得无所适从。还是一个问题，研究什么是白酒？是以粮食为原料的蒸馏酒还是蒸馏后经过其它处理而成的酒，严格意义上从国家现行标准中对白酒的描述既是指蒸馏酒，从传统意义上的白酒来理解是不能添加甜味剂的，允许与不允许添加其它物质都是多余之词，因此现行标准的不准确性和一些与实际不相吻合的情况使生产企业很难有效掌握标准。

　　其次，随着改革开放以后我国酿酒行业的飞速发展，广大人民群众的生活水平不断提高，白酒产品的产销量不断增长，人们对酒类的质量、品质也有了更高的要求，除了安全因素外，良好的香气、口感、后味及独具个性的白酒产品得到广大消费者的青睐。为适应新的消费需求，增加白酒的甜味、回甜感而又能有效提高生产效率成为众多白酒企业考虑的问题，因此在勾调过程中加入适度的甜味物质是一种简单便于操作的手段。长期以来由于缺乏对白酒中甜味剂的具体规定、要求及添加剂行业的迅猛发展，食用甜味剂鱼龙混杂，价格高的达几千元一千克，便宜的仅几十元一千克，又没有简便可行的检测手法，致使白酒中使用甜味剂泛滥难以控制。许多省、市级检测单位、实验室也是近年来才具备了检测部分甜味物质的条件。

　　从目前我国白酒行业的现状来看，适度使用甜味剂是一种非常正常的，现在应该说大多数的消费者是可以接受的，在我省的众多白酒生产企业中，几乎所有的企业均使用甜味剂，只是有些企业注意到了GB2760标准的要求，而有些企业为降低成本，大量使用廉价的甜味剂，往往造成出厂产品中含有糖精钠、甜蜜素等物质。

　　每一个行业的健康发展必须跟上时代前进的步伐，在我国具有悠久历史的白酒工业同样如此。随着国民经济的不断发展，国家各部门对食品安全工作越来越重视，广大消费者对产品的要求越来越高，如何规范白酒企业的生产行为，提高各企业的社会道德责任感及如何加强对白酒产品生产及销售的监督成为相关政府部门的重要工作，完全以行政处罚来处理是不能有效做好这个工作的，有时甚至会严重伤害这个行业的发展。我认为应该从以下几个方面来规范白酒企业的行为：

　　一、尽快修订现行的白酒行业有关标准或制定相关的补充标准明确白酒中甜味剂的使用范围、使用限量及使用方法，让广大生产企业便于掌握又使监督部门便于管理。

　　二、政府主管部门及行业组织应积极鼓励白酒生产企业不断挖掘、探索传统工艺，加强生产过程控制，生产出更多个性鲜明，品质独特的产品来满足市场的需要，引导健康消费观念。

　　三、生产企业的发展应符合时代的进步。欧盟早已明文禁止糖精钠在食品生产中使用，因此再采用粗糙的工艺，添加劣质低价的甜味物质是不可取的，与社会发展的走向背道而驰必将要被淘汰。

　　四、迫切需要尽快加强对添加剂行业的整顿和监管。目前许多食品添加剂的标识混乱，许多没有产品标准，明确的成份及使用说明，生产许可证标识编号混乱，使人很难判别，添加剂行业的混乱必然严重影响相关行业的发展。

　　五、社会各界应支持、帮助白酒生产企业开展员工素质培训，逐步在全行业树立健康的价值观、道德观。目前整个白酒行业总体还是低技术的劳动密集型企业居多，提高整个行业的从业人员素质是保证整个白酒行业健康发展的重要因素。

　　六、各级政府职能部门应加强对白酒生产、流通、消费领域的监督管理，有法可依，严肃执法，加大对广大的消费者相关基础专业知识、标准、法律、法规等方面的宣传力度，逐步形成整个社会强大的监督体系。【壹酒购】