在“一带一路”倡议深入推进的背景下，加快实施“走出去”战略成为中国白酒企业共识。10月16日，2018（第三届）国际蒸馏酒技术高峰论坛在成都举行。来自美国、日本、墨西哥、荷兰的蒸馏酒专家，以及白酒企业、传统酿造企业、高等院校、科研院所等近400位代表出席了此次论坛。随着各国专家对蒸馏酒领域科研动态和技术成果的共享，本次论坛的精彩亮点也逐一呈现。

　　01联合共建，达成两大国际战略合作

　　整合国际优势研究资源，是解析中国白酒内在品质、提升中国白酒国际认可度的一大路径。论坛上，国际级白酒研究中心——国家酒类品质与安全国际联合研究中心（白酒分中心）正式授牌。

　　该中心由中国食品发酵工业研究院与宜宾五粮液股份有限公司共建。由中国食品发酵工业研究院、宜宾五粮液股份有限公司、英国帝国理工大学、英国剑桥大学四家机构联合推动研发工作。

　　据了解，“白酒分中心”将整合国际优势研究资源，把研究重点定位于“如何把我国白酒酿造技术与国际接轨”，内容涵盖白酒与健康、白酒与美味、酿造技术升级、酿造人才培养等。该中心的成立，也标志着中国白酒酿造技术的研究将正式与国际接轨，为我国白酒国际化提供有力的技术支撑。

　　据介绍，“白酒分中心”是由国家科技部评估授予、从事蒸馏酒、啤酒、葡萄酒等酒种品质与安全研究，且为国内食品发酵行业的国家级国际联合研究中心。旨在进一步加强国际交流，推动我国白酒酿造技术进步。

　　除此之外，论坛还举行了中国食品发酵工业研究院与荷兰技术创新科学院战略合作签约仪式。双方将共同开展消费行为学研究，为酒类产品的消费，提供新的技术支撑。

　　02技术接轨，提升国际的中国白酒的品质认同

　　从产品输出到生产输出、技术融合，中国白酒的国际化之路在不断深入、渗透。加强国际蒸馏酒的技术交流和产品交融，提升中国白酒领域的科研水平，从而宣扬中国白酒传统文化，也逐步成为引领中国白酒国际化的新趋势。事实上，中国白酒企业在这一方面也已经做了诸多探索，而五粮液可以说是其中的典型代表。

　　▲五粮液集团公司总经理、股份公司董事长刘中国

　　五粮液作为“白酒分中心”签约四方中唯一的业界代表，又是此次论坛的承办方。五粮液集团公司总经理、股份公司董事长刘中国表示，五粮液高度重视科技研究和技术创新工作，始终坚持运用现代科学传承弘扬传统技艺。而白酒分中心的成立将有效加强国际蒸馏酒的技术交流，促进中国白酒科研技术创新水平的提升。同时，他指出，五粮液已先后与中国科学院、江南大学、四川大学华西医学院、IBM等知名院校及企业开展合作，积极布局和建设健康化、智能化、信息化的蒸馏酒酿造体系，搭建高水平技术研发平台。

　　近年来，五粮液积极实施“走出去”战略，特别是在2017年，五粮液的国际化战略更是进入了加速期。积极落实“一带一路”倡议之举相继走进以色列、捷克等国家；频频亮相达沃斯论坛、阿斯塔纳世博会等重要国际舞台；全面推进欧洲、亚太、北美三大国际营销中心建设；发起成立“‘一带一路’国际名酒联盟”……

　　对五粮液而言，国际化意义不仅仅是实现跨国销售，更是要对标世界一流企业，加强交流与合作。而此次“白酒分中心”的成立，是五粮液在助推中国白酒国际化合作方面迈出的又一大步。

　　03中国白酒如何真正融入到国际市场？

　　中国酒业协会理事长王延才表示，白酒行业应建设与国际接轨的、完整的、安全的标准化体系，用国际惯用的表达方式准确定义中国白酒的概念，让国际社会熟悉中国，了解中国白酒，接受中国白酒文化，是白酒走向国际舞台的重要支撑。

　　▲中国酒业协会理事长王延才

　　基于这一要点，中国白酒企业首先需要形成自身的独特工艺与体系，五粮液的独特之处与做法则主要表现在两个方面：

　　一是“五粮浓香”的特殊工艺。江南大学生物工程学院教授、博导徐岩教授团队基于风味导向理论的研究成果显示，传统浓香型白酒中，窖泥中30%的微生物对70%的白酒风味具有贡献；同时，五粮酿造的风味物质更加均衡，参与酿酒的微生物结构更加丰富。宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心副主任郑佳在现场也阐释了五粮液“一极三优六首创六精酿”的酿造精髓。

　▲江南大学生物工程学院教授、博导徐岩教授团队代表

　　▲宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心副主任郑佳

　　二是保证优质的生态环境。宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心副主任安明哲表示，在生态保护上，五粮液采取了成立能源环保管理部、完善各项环保制度、狠抓项目、强化督查等一系列的措施，并实施循环经济发展四步战略，打造生态文明绿色园区。

　　▲宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心副主任安明哲

　　那么放眼整个中国白酒行业，中国白酒应如何深入到国外市场？真正实现中国白酒与国际接轨，得到国际市场的认同？

　　▲美国旧金山烈酒大赛首席评审专家Mr.DanielRonen（丹尼尔·罗南）

　　美国旧金山烈酒大赛首席评审专家Mr.DanielRonen（丹尼尔·罗南）表示，中国白酒在进入西方市场过程中缺少文化连接，西方人并不了解白酒到底是什么，而中国历史和文化对西方人来说充满了吸引力，因此中国白酒要从文化角度让西方受众群体理解白酒、讲好中国白酒文化故事。

　　▲中国食品发酵工业研究院主任郭新光

　　中国食品发酵工业研究院主任郭新光从标准对白酒产业国际化的技术支撑作用角度提出了四大建议：重视白酒标准化战略；坚持白酒标准化科研；构建中国白酒民族品牌知识产权保护体系；推进白酒行业低碳经济发展。【壹酒购】