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    白酒为什么要“烫一烫”再喝呢?

      从古至今,很多人都有把白酒热一热再喝的习惯。关羽温酒斩华雄,贾宝玉喝冷酒被薛宝钗教训,水浒里的好汉吃饭都是烫一壶热酒!如果,古人觉得喝热水费事的话,为什么非要费事烫酒呢?


      其实不仅古人喝酒要烫一下,现在喝白酒也烫一下。


      酒精酿造过程中,会产生乙醇、甲醇、和各类微量酯(主要是乙酸乙酯)。


      乙醇就是要喝的酒了,但是只有乙醇的酒是不会好喝的,之所以有酒香,不同窖酿的酒酒香不同,就是因为脂类物质不同。


      这就是为什么老窖酿的酒好喝,因为老窖各类微生物丰富,微量脂类也丰富。同时,长时间存储,酒中发生醇酸酯化反应产生酯,这就是“酒是陈的香”的原因。


      回过头来再说甲醇。甲醇俗称工业酒精,有毒性,误饮5-10毫升能双目失明,大量饮用会导致死亡。所以酒中要不得的就是甲醇。


      但是古人蒸馏技术有限,甲醇很难彻底分离干净。


      其实,现在酒中多少也会有微量甲醇(当然是非常微量)。


      那怎么办,还能不能愉快的喝酒了?


      有一个很简单的办法,温酒。


      甲醇沸点64.7度,乙醇沸点78度,水的沸点100度,脂类沸点普遍高于水。


      沸点越低越易挥发,所以给酒加热,甲醇**易挥发。喝酒也就不容易中毒了。


      现在的酒只要不是丧心病狂的工业酒精勾兑的假酒,肯定不会甲醇中毒。


      但是劣质酒难免甲醇相比多一些,所以,我们喝酒尤其是较便宜的酒,温一下总没有坏处的。


      大家都知道,适量饮酒有益健康,贪杯可就会对身体造成危害,那么,这个“适量”,到底是多少呢?


      无论哪一种酒,适度饮酒量都是以酒精摄入量为准。壹酒购