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    古代“制酒”原料之一

      在古代,有很多人,喜欢酿酒,制酒当然得原料,原料很多,不然也无法制成酒水。《水浒传》中,武松豪饮18碗,提哨棒,上山冈,打猛虎,貌似英雄好汉,都跟酒,有脱不了的关系。《智取生辰纲》中,也是用了酒,加了蒙汗药,如此看来,这酒,在古代,是很多人都会喝的。


      那么,古代人,那么喜欢喝酒吗?其实,他们喝的酒,和咱们现在的酒,不一样,那是民间酿制的酒,相当于现在的甜米酒吧?


      古代人是很具智慧的,他们酿酒的技艺,很多沿用至今,古代可以没有那么多化学药品,现代农村,也不喜欢用化学药品。都是使用植物野草,做酿酒原料。


      酿酒,可用大米、苞谷、红薯、甚至野葛根、麦冬、百部等等,五谷皆可做酒,万物皆可入酒,民间酒文化,博大精深,仅供科普民俗,勿尝试。


      而民间制酒,或者古代制酒,很多都会使用一种原料,这种原料一般长在水边,是一种农村植物,其植株高度,大概80厘米左右,茎呈红色或者淡绿色,叶柄和叶脉,有时也呈现出红色,叶子有一个倒三角形的紫红色斑纹,有的也没有,或未老还没有长出,其味比较辣,人称“辣蓼”,是古代“制酒”原料之一。


      辣蓼有多辣,不慎入眼,泪流满面,这也成为民间一些调料的原料之一,勿尝试,仅当黑暗料理看看即可。


      《本草纲目》对辣蓼可是推崇有加,《蓼》中说:“惟造酒曲者用其汁。”甚至在《曲》,即酒曲,中还介绍了详细的制作方法,为酿酒提供技术支持。“昔人用曲,多是造酒之曲。”说明了辣蓼在制酒中的用处。


      有人坦言:现在制酒,都是上街买酒曲,其实酒曲制作自己也会,民间一些老人酿酒还在用辣蓼进行酿酒,当然也包括甜米酒和粮食酒,一些农村酒厂,小工作坊,还采用自己的酿酒记忆,一些大型的酒厂,也是自己配备酿酒原料的,其中,辣蓼既是古代制“制酒”原料之一,也是现代一些拥有古老传承的酒厂的制酒原料之一。壹酒购