北纬33°线上的黄金酿酒带

发布日期：2019-03-21 11:18 阅读量：247

　　以北纬33度为轴的中国由东到西约2500公里的地带，是中国的南北过渡地带，基本位于淮河沿岸和秦岭之南。雨水充沛、自然条件较好，有“走千走万不如淮河两岸”的民间谚语。而这里独特的气候环境也非常适合白酒的酿造，包括洋河、双沟等在内的几大中国名酒都出自这里。因此，北纬33°附近也被称为中国的“黄金酿酒带”。

　　在占地面积高达960多万平方公里的中国，不乏好山好水，为什么只有这里被称为“黄金酿酒带”？从地理位置来看，北纬33°正处中国的腰间地带，属北亚热带和北暖温带的过渡区，季风显著，四季分明。光能充足，热量富裕。年均气温14.6度，年均降水量893.9mm，年均日照总时数2326.7小时，无霜期213天，丰富的光温资源十分有利于培育优质稻米，境内河流纵横，水资源十分丰富，独特而良好的生态环境为白酒的酿造提供了极为有利的外部环境。

　　其次，从“人文酿酒主导论”角度来看，技艺和文化的传承对白酒的酿造也同样起着重要的作用。这就不得不提坐落于北纬3306′—3340′之间的洪泽湖湿地。历史上，湿地往往是人类古代文明的发祥地，黄河流域孕育了华夏文明，印度河、恒河流域孕育了印度文明……可以说，湿地从一开始便与人类生活息息相关。古人追求临水而居、择水而憩，也是因为湿地能滋养人的灵性，陶冶人的性情。

　　造福一方的洪泽湖湿地，养成了洋河人性情温和但性格坚毅，说话轻声细语，为人处事不急不燥。而这些体现在酿酒上就是道法自然，不着急、不浮躁，耐得住性子,守得稳初心，追求慢工出细活。洋河的酿酒人遵循自然、因地制宜，将湿地之水、湿地之土、湿地气候和湿地微生物等得天独厚的自然要素，精妙地融合到一起，最终形成了“缓慢发酵、缓火蒸馏、适温馏酒、古法洞藏”的独特工艺。这样酿出的来从来不是刚烈爆辣，而是和谐绵柔，早已和这湿地上的人与自然融为一体。【壹酒购】

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