充满醇香味的糯米白酒，怎么酿造的

发布日期：2019-04-19 14:30 阅读量：92

　　“米白酒”,从字面上看来是用米泡成的白酒，可是吧泡米白酒也是讲究方法和材料的。超市里一般买的米白酒是用罐装在一起的，有些人却不喜欢那种甜米酒，只有一股子重重的甜味，和普通的米白酒的味道差异甚大。在大街上可以看到也有自家酿的米白酒，还有用玉米酿的玉米白酒，小编倒是认为玉米白酒远远不如糯米酿的米白酒香味扑鼻，酒味更醇香。

　　每个人在街上买米白酒的时候，总要用勺子尝一尝味道，慢慢品味其中酒香浓厚的诱人的地道的米酒味，虽说酿出来的样子没有多少区别，可是这味道还得自己亲自尝一番才可。选择材料上的比例要适当，放的水当然不能让它掩盖住酒味，放的糯米也不能让它丢失了酒味。有些人酿的米白酒要不就是酒味太重了，要不就是水太多了导致酒味所剩无几，或者就是糯米味和酒味相融得并不成功。

　　最重要的一点还是酿米白酒的人是否掌握其中火候和技巧？首先就是用冷水泡糯米一段时间，之后在蒸糯米的途中必须要把握时间，不能太过于蒸熟，变成软软的稀饭一般，尝也尝不出一丝嚼劲，此乃失败一。反之，蒸得不熟就会感觉到糯米的夹生，就像吃硬米饭谁吃得下去啊？这温度和时间和密封之类的重要问题必须要引起注意，还有一种就是白酒要选好，劣质的白酒自然也可以用来酿米白酒。

　　但是一分价钱一分货，要想米白酒味道酒味醇香，还得在选择材料上慎重。要不然怎么有好几等级的酒上之分呢？都说好酒好酒，自然而然尝的味道比劣酒好得多了，蒸的糯米和酒都放好之后，就要选择密封了，密封这一方法可不是随便选择一种容器就可以的。陶瓷容器、塑料容器、不锈钢容器、金属容器都可以用来放一开始酿造的米酒，但是塑料容器长时间用后会分析出微毒成分，而金属容器和不锈钢容器也难保不会流出金属杂质。

　　使人中毒危害健康。而容器最佳选择还是陶瓷容器，它具有强烈的耐腐蚀性，于人类危害不大，容器选择之后，罐口上当得铺一层透明的塑料袋，再用绳子扎紧，使它露不出一口气。酒，这东西有些人喝不来也不喜欢喝，觉得酒味甚浓重，度数还高，一喝便醉，可是酿的米白酒不仅仅醇香味重，还不会喝醉，单独作为美食也是可以的，米白酒发酵成功之后，若是想喝白酒水，那也是不错的选择。放一点糖加一些水，不比果汁饮料的味道差。【壹酒购】

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