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  • 白酒的酿造方法介绍,白酒的酿造过程

    发布日期:2020-01-17 09:30 阅读量:94

      我们常见的家里的白酒,都是酒精度超高,而且会发现,喝白酒的人都是老一辈的人,似乎白酒的酒精度在年轻人中并不是那么能够驾驭。制作高度数的白酒,有着什么样独特的方法吗?让我们一起到白酒文化了解。


      初的酒是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的有机物。在自然界中存在着大量的含糖野果,在空气里、尘埃中和果皮上都附着有酵母菌。在适当的水分和温度等条件下,酵母菌就有可能使果汁变成酒浆,自然形成酒。酒的起源可以追溯到史前时期。


      人类酿酒的历史约始于距今四万~五万年前的旧石器时代“新人”阶段。当时人类有了足以维持基本生活的食物,从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程。人类早的酿酒活动,只是机械地简单重复大自然的自酿过程。


      真正称得上有目的的人工酿酒生产活动,是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的。这时,人类有了比较充裕的粮食,尔后又有了制作精细的陶制器皿,这才使得酿酒生产成为可能。


      根据对出土文物的考证,约在公元前6000年,美索不达米亚地区就已出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板。公元前4000年,美索不达米亚地区已用大麦、小麦、蜂蜜等制作了16种啤酒。公元前3000年,该地区已开始用苦味剂酿造啤酒。


      公元前5000年—前3000年,仰韶文化时期已出现耕作农具,即出现了农业,这为谷物酿酒提供了可能。《史稿》认为,仰韶文化时期是谷物酿酒的“萌芽”期。当时是用蘖(发芽的谷粒)造酒。


      公元前2800年—前2300年的龙山文化遗址出土的陶器中,有不少尊、斝、盉、高脚杯、小壶等酒器,反映出酿酒在当时已进入盛行期。早期酿造的酒多属于黄酒。是早掌握酿酒技术的国家之一。古代在酿酒技术上的一项重要发明,就是用酒曲造酒。【壹酒购】