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发布日期：2020-06-02 09:21 阅读量：524

　　随着生活水平的提高，饮用的白酒会越来越多。传统白酒是采用粮食经过发酵而成。特别是采用高粱作为酿酒原料，所酿造出的白酒深受饮酒者的喜爱。

　　采用天然农作物作为原料发酵得到的白酒回归得到更多人的青睐。大米作为一种种植量很大的粮食，可以用大米作为原材料酿制白酒。

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　　大米为原料的白酒酿制方法

　　1：按重量大米100份，水260-280份混合，保温39-42度，静置20-40分钟

　　2：按重量白砂糖0.6份与水0.6-2份混合，保温32-33度，加入干酵母0.3份，鲜生香酵母0.3份，酒曲0.8份，静置3-8分钟

　　3：将所得的物料均匀混合，置于桶内密封发酵

　　4：发酵15-20天，前8-10天，每12小时打开发酵桶，搅拌3-5分钟后再密封

　　5：一次蒸馏，检测馏分酒精度为5%~10%（V/V)时停止蒸馏，所得一次馏分备用

　　6：把所得的一次馏分进行二次蒸馏，检测馏分酒精度为20%(V/V)时停止蒸馏，所得二次馏分为成品

　　7：按重量，一次馏分100份中加入水50-100混合后进行二次蒸馏检测馏分酒精度为20%（V/V)时停止蒸馏，所得二次馏分为成品。【壹酒购】

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