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  • 白酒香型和老白干酒研究

    发布日期:2011-05-25 15:56 阅读量:430
      辛海廷工程师一辈子在轻工业部从事管理工作,1957年曾参加河北省涿县试点,总结推广稳、准、细、净,防止白酒夏季掉排、安全度夏的经验。

      文革时期,他是轻工部主管酒的“司令”,对白酒尤为关心。

      翻阅了他十多年前写给我的信,认为他对白酒香型有独到的见解。

      同时,他对老白干协作组工作和老白干酒的研究,提出了极其宝贵的意见。

      辛海廷工程师的一些观点,如今看来仍有参考价值,故整理介绍给同行。