低度化是白酒消费新趋势

发布日期：2013-11-11 11:04 阅读量：48

　　“白酒作为嗜好性风味饮品，消费者喜欢高度还是低度，喜欢什么风味都无可厚非。但是，理性、健康的饮酒方式是必须倡导的。”宋书玉在解读当前白酒消费趋势变化时如此说，“随着人民生活水平的不断提高，理性饮酒意识的增强，带来饮酒习惯的改变，白酒低度化已成为白酒发展必然趋势之一。”

　　国内专业数据调研公司零点数据今年8月发布的《2013年中国白酒消费现状和趋势研究报告》也证实了这一点。该报告称，未来白酒消费品牌依然是消费者消费的主要动力，而产品低度化、更健康也成为生活水平提高后人们最关注的问题之一。

　　宋书玉认为，中国白酒低度化，符合国际酒品的低度化特征，是中国白酒走出国门的重要途径。同时，他介绍说，“欧美国家烈性酒的酒度普遍在40度以下，亚洲的日本和韩国烈性酒的酒度在25度以下。即便如此在饮酒方式上他们还要：饮时加冰、加水。”

　　五粮液代表低度酒酿造的领先水平

　　“90年代末至今，我国市场销售的白酒平均酒度为44度左右，但是传统名酒，由于其独特的稀有性，市场紧俏，低度化发展相对滞后。”宋书玉介绍说，“做低度优质白酒的技术难度很大。从技术角度讲低度酒更难做，他要用更好的高度基础酒才能做出品质优良的低度白酒。同时，在口感上追求低而不淡的高度酒感觉，因此浪费更多的成本。这些都不同程度制约了低度白酒的发展。”

　　同时，他还表示，“五粮液是最早开发低度白酒的著名企业之一，截至目前，五粮液在优质低度白酒的酿造技术上在行业内具有明显领先的技术优势。”

　　宋书玉介绍到，早在1978年，为了满足国外对五粮液低度酒的需求，公司历经6年试验，借助华罗庚“优选法”解开了酒阵之谜，成功研制出了38度和35度低度五粮液酒（后改为39度），此举使五粮液当年国外订单猛增3倍，创造了丰厚的经济效益。1986年，“五粮液系列低度酒开发”正式列入国家“星火计划”项目。这项五粮液独有的技术是运用华罗庚的优选法，通过缩小酒分子，使酒精与水的大层面融合而达到降低酒精度数，同时又基本保持了52度五粮液“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”固有的风格特点。

　　“高端低度系列五粮液酒在品质和口味创新上给出了我们满意的答卷，必将在市场上引领新的流行趋势。”在新品发布会上宋书玉对五粮液此次推出的35度、39度、42度高端低度五粮液给予高度评价，“五粮液此举，相信可以带领行业实现低度产品技术开发的不断突破。这是领军企业践行行业责任、社会责任的体现，有利于推动行业整体健康发展。”

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