“中国清香型汾酒风味...”项目通过技术鉴定

发布日期：2011-05-25 15:51 阅读量：127

　　“中国清香型汾酒风味物质剖析技术体系及其关键风味物质研究”项目通过技术鉴定

　　中国白酒169计划的第一项成果“中国清香型汾酒风味物质剖析技术体系及其关键风味物质研究”项目技术鉴定会于2009年4月19日在山西杏花村召开。本项成果由江南大学酿酒科学与酶技术中心和山西杏花村汾酒厂股份有限公司经过近3年的共同研发，应用国外先进GC-O结合GC-MS技术建立了我国清香型白酒微量成分和风味化合物定量分析方法学体系，分析检测汾酒的微量成分达703种，清香型汾酒中的风味化合物100种，重要的香气成分31种，其中包括清香型白酒的特征风味成分。据项目负责人徐岩教授介绍说：该成果对于中国清香白酒传统工艺的科学价值、实现风味定向的工艺提升的工业化改造具有积极的推动作用，在白酒行业具有广阔的应用前景。

　　会议由中国轻工业联合会组织，中国酿酒工业协会王延才理事长、山西省酿酒工业协会沈正祥会长、贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司吕云怀副总、国家科技部、工业与信息化部和中国科学院领导及专家组成的鉴定委员会听取了该项目的工作、技术、查新和应用报告，审查了鉴定资料，对应用现场进行了考察后对研究成果给予了充分肯定，成果总体技术水平达到了国际同类研究的领先水平。山西杏花村汾酒集团有限责任公司董事长、党委书记郭双威、山西杏化村汾酒厂股份公司总经理韩建书和中国酿酒工业协会白酒分会赵建华秘书长等出席会议并致辞。

上一篇：试论芝麻香型白酒
下一篇：酱香型白酒中微量成份的生理活性（一）

> 酒类包装

瓶盖

酒瓶

酒盒

> 酿酒原料

粮谷类

> 酒业装备

勾调设备

贮酒设备

酿造设备

灌装设备

检测设备

> 酿酒辅料

酒曲

> 酒促销品

> 其他酒购

常见问题分类

新手上路

采购商服务

供应商服务

壹酒购服务

交易安全

“中国清香型汾酒风味...”项目通过技术鉴定