白酒生产分析仪器在白酒生产中起重要作用，其贯穿于白酒生产从进料到产品出厂的全过程。特别是随着分析仪器技术的日益发展和普遍应用，改变了以往仅通过经验或压力、温度等简单的物理参数对生产和质量进行控制的观念，先进的工艺、设备和分析仪器的采用已成为成功白酒企业的典型标志。笔者结合一些白酒生产企业分析仪器的应用情况，对如何做好白酒生产企业分析仪器的管理提出一些想法。

　　1白酒生产分析仪器的简单分类及专业特性

　　白酒生产中使用的分析仪器门类较多，国产的、进口的、自动的、半自动的、简单的、复杂的等各式各样，生产厂家、工作原理、使用方法也不相同。可简单地按常规分析仪器和大型精密分析仪器，将其分成两大类。

　　常规分析仪器包括电子天平、分光光度计、酸度计、糖度计、酒精计、电导仪、氧化还原电位仪、凯氏定氮仪、粗纤维测定仪、生物显微镜等。

　　大型精密分析仪器主要包括气相色谱仪、液相色谱仪、色谱-质谱联用仪、色谱-傅立叶红外光谱仪、超临界流体色谱仪、原子吸收分光光度计，以及生产用水处理和生产废水处理中应用的在线溶解氧仪、氨氮分析仪、COD分析仪等。

　　白酒生产中配置的这些分析仪器用来检测生产过程中的原料、中间产品、成品以及相关辅助原料、副产品、废水处理等性能指标。与一般压力、温度、流量等检测控制仪表不同，它涉及到分析、仪表、电气、设备、计算机和自动化控制等诸多技术（特别是大型精密分析仪器），具有高自动化、高精密度和电子系统高度集成、电路、气路、光路、机械等各专业部件紧密结合高度模块化等专业特点。如气相色谱仪，就包括压力、流量、温度检测控制系统、气路系统、进样系统、计算机工作站、信号通讯系统等等。所以，不能将分析仪器当成常规的检测控制仪表来对待，分析仪器已经发展成为一个独立的专业。也不能将其他专业（如电器仪表或分析化验专业）的管理模式套用在分析仪器专业上。

　　2分析仪器使用管理现状及影响因素

　　笔者注意到，同规格型号的分析仪器，在有的企业用得很好，而在有的企业却不能正常工作；同一样品，在不同的企业用相同的分析仪器分析，却得到不同的数据，而且相差10～20倍；有的企业使用了国外先进的分析仪器，但在整体管理和使用水平上与国外先进企业相比却有较大的差距。笔者认为，分析仪器在应用中的这种现状，并不完全取决于分析仪器本身和是否是国外产品，而是在实际管理使用中存在一些影响因素。

　　2.1分析仪器的管理模式

　　在我国石化企业大都是将成分分析仪器划入仪表专业，采用常规仪表管理方式由仪表车间（或相应的机构）进行管理。但在白酒生产企业，因检测控制仪表较少，大都无专门的管理机构，一般由设备、计量（或电器车间）管理人员进行管理。在实际应用中，分析数据的准确性主要取决于分析仪器运行的好坏，但有时发现仪器并无明显的故障，可是检测结果有偏差，在这种情况下，单靠设备计量管理人员（或电器维修人员）是无法完成维护管理工作的，需要分析化验人员的支持与帮助。所以笔者认为，分析仪器的管理应该由设备计量部门和化验室共同进行。化验室定期对分析仪器进行比对分析，为设备计量专业人员对仪器运行状态进行评估，有针对性地进行维护保养，也为存在误差的仪器调校、检定提供依据，而分析仪器的正常稳定使用又大大减轻了分析化验工作压力，这种良好的工作环境使分析仪器的应用得到不断发展。

　　2.2分析仪器使用人员的素质

　　随着分析仪器在白酒生产中应用的普及和一些高精度分析仪器的投入使用，对仪器使用人员提出了更高的要求。一台分析仪器能否正常工作，与使用人员密切相关，只有提高使用水平，才能使分析仪器更好地发挥作用。由于分析仪器牵涉到分析、仪表、自动化等技能，目前这类复合型人才在企业奇缺。当前企业应特别重视现有分析仪器使用人员的培养。如到有关院校有关专业代培，经常参加分析仪器厂家举办的技术讲座培训或者到更高水平的使用单位去学习，结合应用中的具体机型，使他们逐渐掌握仪器原理、性能和使用知识，并同企业内部的工艺、电器、设备等专业技术力量一起，形成一个良好的相互补充、相互协调、共同发展的工作氛围，造就一批具有综合素质的人才，不断壮大企业自己的分析仪器使用管理队伍。

　　2.3分析仪器维护保养工作的完善

　　分析仪器维护保养工作的完善是保证仪器高灵敏度、稳定可靠运行的重要因素。有些企业对这项工作不够重视，相应的职责范围和维护保养制度没有得到很好的落实。在使用和维护中不遵守有关规程、违章操作、擅自调整仪器，不注意仪器技术资料的保存等现象还不同程度的存在，严重影响着分析仪器的正常可靠工作。因此，企业应结合每一台仪器的具体情况，建立全面的分析仪器维护保养制度，在维护保养工作中严格执行各类型的分析仪器维护、检修规程，并重视分析仪器的技术资料工作，不断完善分析仪器的技术档案，在维护保养工作的实践中，认真总结经验，不断提高分析仪器的使用管理水平。

　　2.4分析仪器的配置选择

　　分析仪器的配置、技术性能要求应根据企业规模、技术、资金和用于生产或科研等实际情况确定。所选用的仪器应当是先进的、成熟的，经过实际应用考验的，其准确度、稳定性、可靠性应能满足实际需要，造价尽可能低，性能价格比要高。至于是国产的还是进口产品，也要根据用途要求而定，如要求精度较高，用于科研试验场所，国产仪器某些性能指标达不到要求时，可选用进口仪器，如日本岛津、美国安捷伦等公司产品。一般使用场合应首选国产仪器，另外，分析仪器生产厂家对售后技术服务，备品备件的供给，使用维修技术咨询提供良好的保证，使使用单位有可靠的技术后援保障，也是使用好仪器的一个重要前提。

　　3分析仪器的管理

　　分析仪器的管理包括使用、保养、调试、维修等内容，主要有以下工作。

　　3.1分析仪器的日常维护、保养、检修

　　企业应根据使用中的分析仪器的类型、系列，对一些精度较高、操作较为复杂，操作维护规范性较强的仪器制订《分析仪器操作规程》、《分析仪器维护检修规程》、《分析仪器完好标准》，并根据使用情况和检修规程，完好标准制订出各类型系列《分析仪器维护检修计划表》，由仪器管理人员对仪器进行日常维护保养，操作步骤按规程操作，处处按指标检查，并认真做好维护保养记录。对于一些精密仪器出现异常故障，企业无力完成维修时，由仪器使用管理人员提出维修申请，经批准后由主管部门联系仪器生产厂家完成，维修结束后，由仪器管理使用人员负责验收。

　　3.2分析仪器技术档案工作

　　分析仪器技术档案工作，主要是编制《分析仪器一览表》和建立分析仪器档案。《分析仪器一览表》内容包括：名称、量程、精度、数量、制造厂名、单价、出厂日期、出厂编号、启用日期、使用地点等。分析仪器档案内容包括：分析仪器名称、制造厂名称、型号规格、购买和使用日期、使用地点、使用说明书，合格证书、检定证书、使用操作规程、维护检修规程、完好标准、使用记录、维修计划、备件消耗贮备定额、日常维护记录等。仪器技术档案由设备计量管理部门专人管理，各种资料应齐全完整保存。使用维护记录，要认真按要求据实填写，不得虚造、杜撰，每年要进行一次仪器利用率、完好率、检定率统计。分析仪器技术档案的建立，可使使用管理人员了解每台仪器的运行历史，对仪器进行全面跟踪管理，通过档案情况，编制检修计划、决定仪器的更换与报废与否，同时也通过档案记录，认真总结仪器使用维护管理工作经验。

　　3.3分析仪器的检定、校准

　　分析仪器分析数据的准确可靠对生产及产品质量起到重要作用，必须严格按国家计量部门规定，进行定期检定，以保证其分析数据的准确性。一般常用仪器检定周期为12个月，企业应制订年度周期检定计划，按时送检或联系上级计量部门到使用现场进行检定。企业还应根据自己的使用情况，制订《分析仪器自校规程》，对检定周期内的分析仪器经常进行内部校准，校准的方法一是采用标准样品，对仪器进行标定；二是采用精度高一级的仪器标定普通仪器，一般每周1～2次。对经检定校准不符合要求的仪器，在检修调整后再次校准仍未达到要求的，可申请报废，同原有的分析仪器档案由设备计量管理部门封存处理。

　　3.4分析仪器的更新和改进

　　随着分析仪器技术的飞速发展，各种高性能、高精度的分析仪器不断问世，企业的仪器更新有了较大的选择余地。要进行以上分析仪器的可行性研究和论证，包括同类仪器不同生产厂家的价格、性能、技术规格的适用性，应用软件和工具软件的配备情况，生产厂家服务水平、服务能力等，并编制新增分析仪器投入使用程序。对现有的分析仪器常见故障和重复发生的问题进行研究，对如何在现有基础上，提高其技术性能进行研究，对仪器备品、备件的合理储存量和储存时间进行研究等。

　　4结束语

　　我国白酒生产分析仪器在应用中还存在一些问题，其表现形式是多方面的，但根源主要是管理问题。做好分析仪器的应用管理，还有大量工作需要做，以上所提出的是笔者个人的一些想法，也不一定完全适用于各企业实际情况，期望得到有关同仁的指教。笔者愿与白酒生产界同行一起共同努力进一步去实践探索。

　　参考文献：

　　[1]沈怡方.白酒生产技术全书[M].北京：中国轻工业出版社，1998.

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