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清香型白酒香精配方

发布日期：2011-08-01 10:52 阅读量：14

　　

　　清香型白酒的风格是清香纯正，诸味协调，醇甜和顺，余量爽净。其代表酒的品种是汾酒。它的主体香成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。从总酯来说，它比浓香型、酱香型都低，并且突出乙酸乙酯。而已酸乙酯含量很低。

　　另外还含有较多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物质。下面是一种清香型仿汾酒的酒用香精配方：

　　组分用量/g组分用量/g

　　乙酸乙酯35.0乙酸3.5

　　丙酸乙酯0.2已酸0.02

　　丁酸乙酯0.5乳酸1.5

　　已酸乙酯1.0丙醇1.0

　　乳酸乙酯14.0异丁醇0.12

　　正丁醇0.0670%山梨醇2.0

　　异戊醇0.5甘油10.0

　　正已醇0.0195%乙醇22.46

　　丁二酮0.005蒸馏水8.0

　　2,3-丁二醇0.125

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