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  • 三白酒酿造方法

    发布日期:2011-10-08 15:47 阅读量:156

      三白酒产自江南四大名镇之一乌镇,以本地自产的大米为主要原料。酿造前首先将大米用大蒸茏蒸熟成饭,盛放在淘箩里用冷水反复淋凉。然后把调制好的酒药拌入饭中,并搅拌均匀,再倒入大酒缸,捋平。然后在中央挖一个小潭,放上竹蒌,再将酒缸加盖密封,用稻草盖在大缸四周或其他方法保持酒缸适宜的温度。几天后,酒缸中间的小潭内的会竹蒌就会积满酒酿,此时就将凉开水倒入缸中,淹没饭料,再把酒缸盖严。一周后就可开盖,取出放入蒸桶进行蒸馏。从蒸桶出来的蒸汽经冷却,流出来的就是三白酒了,至此,醇美的三白酒便酿成了。