富裕老窖的生产工艺

发布日期：2011-10-17 09:16 阅读量：80

　　“好酒必有佳泉”富裕老窖优良的内在品质首先来源于这里良好的自然环境，这里的地下水质优良，与北方名泉“大泉子,小泉子”为同一水系，水质清澈甘甜，清爽宜人，加上绿色无污染的地产红高粱，为富裕老窖提供了一个先决条件和良好的基础。“质量是命,市场是根”，这是几代富裕老窖人经验和智慧的结晶也是富裕老窖几十年长盛不衰的法宝，所以，富裕老窖的优良品质更来源于质量和科技含量，目前，企业拥有国内一流的机械自动化勾调系统，一流的质量检测设备和质量保证体制，有以国家评酒委员赵志昌为代表的优秀的科研队伍，99年通过了ISO9002质量体系认证。

　　为了培养科技队伍，提高全员素质，公司经常聘请专家讲学。国家白酒泰斗周恒刚先生曾到公司亲自为科研人员讲课。全国著名白酒专家高月明先生多次到公司讲课或作学术报告，还有中国著名白酒专家，国家白酒评酒委员梁邦昌、栗永清、韩印、洪永凯等。同时，富裕老窖优良的内在品质也来源于科学的工艺管理，通过将现代高新科技与传统工艺相结合，发挥传统工艺的优势，使富裕老窖蕴含了一种恒久不变的魅力。公司的酿酒车间管理被评为省示范标杆企业。工艺既取川酒各家之长，又具有自家独到之处,采用“一种高粱，两种曲霉，三种酵母，五个除杂，七个增香，低温足水，长期发酵，分层蒸烧，按段取酒，分自保管，合理储存，自然老熟，精心勾兑”的工艺路线，使富裕老窖不但醇香浓郁，而且持久稳定。公司还投资300多万元兴建了酒体设计中心，采用了国内一流的自动化勾调系统,批次勾调能力达1000多吨，全部微机控制。公司有自己的评酒委员会和专兼职勾调人员参加酒体设计，其中有国家的白酒评酒委员1人，省级白酒评酒委员7人，高级专业职称的5人，都是具有多年工作经验和技能的专业人才。

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