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  • 自酿常州甜白酒

    发布日期:2011-11-17 17:11 阅读量:14

      甜白酒和我们日常饮用的普通白酒不同,它具备的营养价值非常高。甜白酒煮鸡蛋招待客人,是彝族等民族的习俗,从明清一直延续至今。时至今日,每逢佳节良辰,泡米蒸饭酿白酒仍是许多少数民族最要紧的节前准备工作之一。白酒煮鸡蛋还是滋补身体。恢复元气、催奶的保健型食品,彝族聚居区“产妇必食”。

      常州甜白酒口感好,营养价值高,其酿造方法也很简单。甜白酒主要以糯米为原料,筛去细糠,留下粗糠和米同酿。第一步,先把粗康和糯米用热水浸泡之后煮沸。取出后趁热用木甑蒸透,控装在陶罐内,撒上自制酒曲,约一小时后即可饮用,其味清凉甜美。在夏季,只需要一到两天的时间即可成甜白酒;冬天天冷,大概约需要三到五天,但我们可以把酒饭放到温暖的地方,例如火炉旁等,这样成酒也比较快。甜白酒实质上是在粮食中的淀粉完全糖化、而酒化过程即将开始时而形成的水酒,甘甜可口,只隐约透出酒的醇香,是老幼咸宜的饮料。