杨梅酒的泡制方法

发布日期：2012-06-26 14:57 阅读量：16

　　据《本草纲目》记载，杨梅有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”的功效。甜甜的杨梅酒好喝，可是如何自制可口的杨梅酒？

　　黄岩沙埠镇的张贞素今年43岁，她有近十年的泡制杨梅酒经验，让她来教一下大家自制杨梅酒吧。

　　杨梅和白酒的挑选

　　杨梅：最好挑选新鲜、成熟、形体硬朗的杨梅，不失水分。千万别选用下雨天摘的杨梅，很容易坏。个头要大，品种以东魁杨梅为好。浸泡前要对杨梅去梗、去叶，否则会影响酒的口感。

　　白酒：可以浸泡杨梅的白酒种类很多，像高粱烧、纯麦烧、糟烧等。白酒度数看个人口味，宜用50度左右的清香型烧酒，不宜用浓香型的烧酒，不然过浓的酒味就会掩盖掉杨梅的果香味。

　　器皿：宜用玻璃瓶，而不宜用塑料瓶。塑料时间长了容易被酒精降解，物质容易溶到酒中，影响口感。一般要选用5升或8升容量的器皿。

　　泡制与保存

　　泡制：一般情况下，在器皿中杨梅不用放得太满，白酒倒入瓶中，约没过杨梅2厘米即可。如喜欢带甜味的杨梅酒，可以放入适量糖。

　　保存：杨梅酒制作完成后用保鲜膜和瓶盖进行密封，放置在阴凉处保存，不要经常晃动，这样能够让杨梅和酒的色、香、味都能很好地保持。放上两个月左右，当酒的颜色变成深红就可以饮用。

　　张贞素说，夏天喝杨梅酒还可以防中暑。闹肚子的时候，吃一两个用酒浸泡过的杨梅很有疗效。

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瓶盖