文/梁晓静

　　(新疆新源县伊力特实业股份有限公司，新疆新源 835811)

　　摘要：建立了检验室管理体系，规范检验室的工作程序和操作规程，以确保白酒质量检测数据的科学性、准确性。该套体系对检测设备、仪器、化学药品、试剂、配制溶液、检测样品的管理和使用以及白酒检验室原始记录和分析结果报告等方（原载于《中国白酒》杂志2008年第8期）面均建立了明确可行的制度，使白酒检验方法和规程标准化、统一化、规范化、科学化。（陶然）

　　在白酒生产中，白酒检验室的主要任务是利用理化检验和感官鉴评的检测手段，对白酒原料、中间品、半成品及成品酒的质量进行检验，指导和监督白酒生产的正常进行，不断地改进和提高产品质量。

　　白酒检验室在质量检测过程中，会涉及到试验仪器、检测设备、药品试剂、检测方法、工作环境等因素，这些都会对检测数据的准确性有一定的影响。通过建立检验室管理体系，规范检验室的工作程序和操作规程。使检验人员的技术水平和工作质量有了很大的提高，以确保白酒质量检测数据的科学性、准确性。笔者（原载于《中国白酒》杂志2008年第8期）结合多年的工作经验，对白酒检验室的管理工作进行总结，供同行参考。

　　1.白酒检验室的制度手册和作业指导书的使用

　　白酒检验室的制度手册作为检验人员行为准则的依据，规定了白酒检验室的各项操作制度、检验人员工作准则和做事原则，包括计量器具的使用规则、原辅料检测规程以及白酒生产中间品、半成品、成品酒的检测方法等，作为白酒质量检验的技术依据，指导检验人员进行检测工作。使白酒检验方法和检验规程的（原载于《中国白酒》杂志2008年第8期）标准化、统一化、规范化、科学化。

　　2.白酒检验人员的管理

　　2.1白酒检验人员的素质要求

　　2.1.1白酒检验人员应具有高度的质量意识，热爱白酒检验工作，具有一丝不苟、精益求精、认真负责、公平、公正的工作态度。

　　2.1.2熟悉国家质量方面的法律、法规和规定。掌握检验有关的质量专业知识、白酒检测技术以及有关技术标准。

　　2.1.3掌握质量检验管理、质量监督、标准化、计量基础知识和产品质量方面的政策、执行技术标准或规定。

　　2.2白酒检验人员应具备的条件

　　2.2.1白酒检验人员应经过酿酒工艺、质量检验等专业培训，并取得检验人员资格证书，具有一定实践经验的质量检验技术人员。

　　2.2.2掌握有关白酒质量检验的基本理论和检测技术知识，并能运用科学方法处理检验技术问题。

　　2.2.3能够正确使用和维护检测设备、仪器、器具、器皿等，能独立进行白酒检验工作。

　　2.2.4熟悉白酒生产工艺的操作规程和工艺标准，有一定的生产实践经验。具有较强的质量分析能力和判断能力。

　　2.2.5身体健康、无色盲、无高度近视等眼疾。

　　3.白酒检验室检测设备、仪器的管理和使用

　　正确的使用和严格管理检验所需的检测计量器具、测试仪器和各种专用的测量设备等是确保质量检验结果（原载于《中国白酒》杂志2008年第8期）的准确可靠的基本条件。

　　3.1白酒检验室玻璃仪器的管理和使用

　　白酒检验室需要用到多种玻璃仪器，本着方便、实用、安全的原则进行管理和使用。

　　3.1.1检验室的玻璃仪器应有专用的储藏室。对于易损坏的玻璃仪器，应分类存放在专用的橱架上，并有专人负责玻璃仪器的领取及破损登记。

　　3.1.2玻璃器具如吸管、容量瓶、滴定管、量筒、烧杯、移液管等应按规定由计量部门检定或校准合格后方可使用，使用完后随时清洗干净，倒置存放于原位。

　　3.2白酒检验室精密检测设备、仪器的管理和使用

　　精密检测设备、仪器的管理，应重点在仪器的保养和维护上，以达到保持仪器的正常的灵敏度和延长使用的目的。

　　3.2.1精密仪器应存放在防震、干燥、避光的专用的房间，由专人负责管理精密仪器日常的保管、维护和定期送检。

　　3.2..2依据说明书制订精密仪器的操作规程，并由专人负责操作。建立精密仪器使用登记制度，每次使用后都要登记、签名并记录使用情况。

　　3.2.3发现仪器异常，应及时处理维修，未经批准，不准任意拆卸。对停用、报废的精密仪器应贴有标识，注明停用、报废的原因。

　　4.白酒检验室化学药品、试剂、配制溶液的管理和使用

　　4.1化学药品、试剂应有专门的储藏室，并有专人负责保管。化学药品、试剂储藏室应干燥通风、严禁明火、方向朝北。

　　4.2化学药品、试剂应分类存放，分类方法应以取用方便为原则。所有的药品试剂必须有完整、清晰的标签，并要定期检查。

　　4.3配制的试剂和溶液，应根据试剂的性质和用途选择合适的试剂瓶盛装。试剂瓶上必须贴有与内容相符的（原载于《中国白酒》杂志2008年第8期）标签，并标注配制溶液的名称、浓度、配制日期、保质期、配制人等。

　　4.4危险化学药品、试剂应有明显的标识，储存应有专人负责保管，并要做好储存的台帐。建立危险化学物品使用登记记录，以及配制记录和用途。严格执行危险化学药品的领取制度。

　　4.5过期失效的化学药品试剂要及时处理、更换。腐蚀性强的试剂应倒在专用的废液缸里，集中处理。

　　5.白酒检验室检测样品的管理

　　5.1白酒检验室应设有专门的样品室，由专人负责保管，定期检查。样品室要整洁、干燥、温度相对恒定。

　　5.2抽取的样品应做到真实完整，具有代表性。样品应有标签，内容包括送样单位、取样名称、取样地点、取样人、取样日期等。

　　5.3检验室对样品的接受、保管、领用、传递、处理等过程进行严格管理，确保样品不污染、不损坏、不变质，保持完好的原始状态。

　　5.4样品在保存期内不得移做他用。过期的样品申报后，经同意，可以处理。

　　6.白酒检验室原始记录和分析结果报告的管理

　　6.1白酒检验室应有专门的检验数据原始记录本，应做到如实、准确、完整、清晰，并且检验原始记录本应与分析报告分开。

　　6.2实事求是并及时准确的记录原始检验数据。若检测记录发生记错数字时，应及时以杠改的方式更正，并在空（原载于《中国白酒》杂志2008年第8期）白处签名或盖章。

　　6.3原始记录本上要清楚、整洁地记录每一样品的名称、来源、送样日期、取样地点、测定项目及检验人员的签名等。

　　6.4白酒检验室应设统计员，对检验室检测的结果进行整理和统计，并确保统计分析数据的科学、准确、真实。

　　6.5原始记录和分析报告单应按规定和实际需要保留一段时间，以备查考。

　　7.白酒检验室的环境与安全的管理

　　7.1白酒检验室应保持清洁整齐、空气流通、光线充足、无噪音、无异味及相对恒定的温度和湿度的工作环境。

　　7.2制订并严格遵守白酒检验室安全操作规则。加强对检验人员安全知识的培训，提高检验人员的安全意识。

　　7.3定期对检验室的烘箱、电磁炉、水浴锅等用电设备以及有毒、有腐蚀性的药品的存放进行安全检查。