白酒“勾兑”为正常工艺可放心饮用

发布日期：2014-04-01 10:10 阅读量：32

　　低度白酒在低温时出现酒体失光现象不影响饮用

　　网友“开花结果”：冬天很冷，我们喝酒会发现酒有些浑浊，请问这是质量问题吗？

　　嘉宾王建：首先说，白酒的感官指标应该要求：无色透明，无悬浮物，无沉淀，而在低度白酒中，低温时可能会出现像您所说的现象，这主要是用于白酒中的高级脂肪酸类物质：棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯，这些物质溶于醇类的有机溶剂，而不溶于水，因此低度酒在降度过程中，随酒精度的降低，而析出来，产生一定的絮状浑浊现象，同是在温度降低时，因这些高级脂肪酸类也会因溶解度降低而析出来，出现失光现象，这种现象在温度升高的过程中又会得到还原，变为清亮透明的酒体。这种原因引起的酒体失光现象是不影响饮用的。

　　投资1000万元，设立技术研发及产品质量控制中心

　　网友“牧童”：请问贵公司的产品检测手段如何，尤其对于塑化剂如何控制？

　　嘉宾王建：塑化剂问题发生之后，我们公司迅速做出应对：硬件设施整改，所有存酒设备、有可能与酒体接触的管道、储酒罐、输送工具等全部更换为食品卫生级不锈钢材料或陶制材料，杜绝塑化剂的出现。加强软件实力，提升检测设备与人员素质，投资1000万元，设立高标准、先进的技术研发及产品质量控制中心，引进先进的检测设备对原材物料各项指标分析控制，严格把关，严控塑化剂、农药残留等指标，使各项条件满足要求。

　　白酒“勾兑”为正常工艺，国家标准内可放心饮用

　　网友“石榴”：王总请问您怎么看现在的酒精勾兑问题？

　　嘉宾王建：在市场上一些酒厂的新工艺白酒就是用固态发酵酒加入部分符合标准的食用酒精，勾调而成的。现在市场上销售的中低档白酒，很多都是按此工艺配制的，在满足国家标准的要求下，均可放心饮用。

　　再一个，“勾兑”这个词只是白酒生产上的一个工序，也叫勾调，就是利用不同特点的酒体进行互相搭配，最终组合成一种适合饮用的成品酒，我们知道，蒸出的原酒是不适合直接饮用的，口感较差，只有经过适当的调整、调配，适口性更好，才更加适合消费者的欢迎。

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