赤水坊酒的酿制工艺

发布日期：2014-04-08 09:51 阅读量：34

　　赤水坊为国家特级酿酒大师李天道先生创作的，是水坊酒业集团有限责任公司生产。赤水坊，源自古蔺县太平镇，从明朝初年起至今，已有600余年历史。古蔺县，古属夜郎国。据传夜郎人勤劳、勇敢，用本地盛产的糯高梁和小麦酿造出的酱香白酒“赤水坊”，香气浓郁、韵味绵长。

　　以赤水河为核心的茅台镇、二郎滩、太平镇，如一母所生、一脉所系，拥有独特的地质地貌和微生物圈，最适宜酱酒酿造，构成酱香白酒三大黄金地标。傍水而居，隔水相望，成就“一门三杰”——茅台、郎酒、仙潭。对于四川仙潭集团，业内人士都不会陌生。仙潭集团的产品品质极佳，被誉为“名酒背后的名酒”，但仙潭集团一直缺乏高端品牌战略产品，这与其“中国酱酒产销三强”的地位是极为不符的。赤水坊品牌正是在这样的背景下应运而生，它是由享受国务院特殊津贴、国家特级酿酒大师李天道先生“六十年磨一剑”，集大成的巅峰之作。

　　朱元璋派张伦臣出使夜郎，张伦臣得饮赤水坊酒后称赞不已，遂带回献给朱元璋。皇帝饮后大为赞赏，御封赤水坊为“贡酒”。“赤水坊”从此声名远播，代代传承。

　　而今，赤水坊依托独特的地理位置而备受行业关注。因为在业内人士看来，赤水河畔得天独厚的酿酒环境，是能够生产出优质酱酒的硬件之一。茅台、郎酒等酱酒领军品牌的生产基地就在这赤水河畔，赤水河已经成为优质酱酒的一个代名词。而赤水坊同样源于这片拥有稀缺自然资源的宝地，因而保证了其纯正的酱酒血统。作为讲求品牌基因的白酒行业，赤水坊已经占据了其它品牌无法比拟的占位优势，它能够直接地传达出赤水坊就是来自于最优质酱酒产区的赤水河畔，赤水坊就是优质的酱酒，就是高端品牌。

　　赤水坊上市之前经历了长达5年、近千次的消费者测试，以保证其口感在酱香浓郁的同时更加柔和细腻，达到入口醇厚、品之甘甜的境界，且尾净而唇齿留香。可以说赤水坊与市场上任何顶级酱香白酒都不同，它是酒之极品，被称为“仙液”亦不为过。赤水坊的包装设计同样古朴典雅、厚重大气，也远超同类产品。所以，赤水坊集多重独特优势于一身，势必在酱香白酒的激烈竞争中脱颖而出。

　　赤水坊酒业集团董事长李健先生一句话结尾：“30年前你错过了茅台，20年前你错过了五粮液，10年前你错过了洋河，今天你还会错过酱香的时代机遇吗？”

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