酿酒工艺升级带给来的行业新机遇

发布日期：2014-05-19 14:44 阅读量：18

　　。5月14日，今世缘酒业首发申请获通过，向资本市场迈出了关键的一步，也给也给处在淡季的白酒业注入不少正能量。

　　今世缘酒业4月24日披露的招股说明书(申报稿)显示，公司拟在上海证券交易所[微博]上市，本次拟发行不超过5，180万股并优先进行新股发行，募集资金将主要投向包括酿酒机械化及酒质提升技改工程、信息化建设及科技创新、营销网络建设在内的三大项目。

　　这其中，今世缘坚持创新与变革，机械自动化酿酒引领白酒行业工艺升级的风格也引起了业界的普遍关注。

　　在今世缘的机械自动化生产车间，安装有酒醅料斗、原料分配机、辅料分配机、水平输送机、上甑料斗送料机、蒸酒桶、摊凉机、加曲机、冷凝器、接酒罐、热水罐、入池料斗等机械化设备，各项机械之间实现了流水线式的连接贯通。据车间工人介绍说，用以配料的设备都装有自动计量系统，工人不需要再参与手工劳动，通过信息化系统就可以实现全程控制。

　　机械化生产线的投入使用，不仅使今世缘的原酒产能大幅提升，而且使生产过程更加环保。

　　浓香型白酒酿造过程中会在酒窖中产生一种副产物——黄水。黄水含有一定的酒精度，丰富的醇类、酸类、醛类、酯类等呈香味物质和有益微生物，可通过底锅再蒸馏的方法回收利用，可以提高基酒的感官质量，改善口感质量，使酒体更醇和、丰满；同时，也提高了废水处理效果。

　　在传统酿酒生产方式中，发酵窖池都是土底结构，黄水只有直接排放。一度让很多企业为之犯难。今世缘也针对此做过一系列工艺研发改造，将土底换成混凝土浇铸的水泥底，杜绝了发酵过程中黄水的渗漏，并通过不锈钢导管统一集中回收，二次循环利用。而机械化生产线则进一步实现了对黄水的回收利用。记者了解到，今世缘机械化生产线中使用的为全封闭酒窖，生产过程中产生的黄水可以全部被抽取回收，极大提升了黄水的利用率，避免了其对环境造成的影响。

　　“我们的全自动机械化酿酒之路才刚刚开始，我们将投入更多的研发费用，进行更多的创新尝试。”今世缘副董事长、副总经理吴建峰说。

　　“中国白酒行业运用现代科技转变生产方式是一种必然趋势，也是这一代酿酒人的历史担当。”白酒营销专家吕咸逊谈到，“相信在今世缘的引领下，白酒生产规模化、标准化、拥有稳定出酒率及优级品率的机械化酿酒时代即将到来！”

上一篇：白酒酿造技术的开拓者
下一篇：樱桃酒酿制方法

> 酒类包装

瓶盖

酒瓶

酒盒

> 酿酒原料

粮谷类

> 酒业装备

勾调设备

贮酒设备

酿造设备

灌装设备

检测设备

> 酿酒辅料

酒曲

> 酒促销品

> 其他酒购

常见问题分类

新手上路

采购商服务

供应商服务

壹酒购服务

交易安全

酿酒工艺升级带给来的行业新机遇