邵氏茶酒酿造工艺

发布日期：2014-05-29 10:13 阅读量：30

　　很多人喜欢喝茶，又喜欢喝酒，茶和酒能配一起吗?一款茶香型养生酒来袭。一起看看邵氏茶酒酿酒工艺，邵氏茶酒利用中国千年茶山竹海的纯天然生态资源，取上品茶叶入料，深山农家有机鲜米发酵，配以独创酸碱平衡专利技术酿造而成。

　　选料——四“最”

　　采高山有机茶，千年原始生态地貌，亚洲最大连片生态茶园，自然环境“最”好。春芽新发，芽蕊细而白，明前采收，茗香悠远，制茶酿酒“最”为温润。鲜叶采摘，嫩梢驻芽，顶叶开面时，采下二、三叶，嫩采“最”含茗香。露采摘，竹器存放，午时刹青，子时炒制，集阴阳二气，制茶工艺“最”为传统。

　　制茶(普洱)——五“步”

　　一步：毛茶付制

　　恒温80℃杀青，手工揉捻，双重烘干，摊凉走水，色泽墨绿油润，具有花果奇香。

　　二步：增湿渥堆

　　大堆发酵，堆高1.0-1.5米，严控温湿，灵活掌握翻推的次数，茶叶褐红，茶汤滑口，汤色红浓，开沟摊凉。

　　三步：出堆干燥

　　发酵堆开沟通风，每隔3-5天开一次沟，交叉开沟，循环往复至茶叶含水量低于40%。

　　四步：分筛蒸压

　　“看茶做茶”，分筛处理，经高温蒸压成型，口感甘甜纯厚，汤色红浓剔透。

　　五步：干燥摊晾

　　紧压成型，摊开自然风干，时间约2天，防止茶质改变，茶品久置弥香。

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瓶盖