• 您好
  • 免费注册
  • 稠酒的酿造工艺

    发布日期:2014-06-06 10:21 阅读量:30

      什么是稠酒?之前有给大家介绍过,今天给大家介绍一下稠酒的做法及度数!

      稠酒的做法:“将糯米(1KG)放入盆中洗净注入清水,清洗3次,倒入开水锅-煮10分钟(煮过程中倒入2-3次凉水,并用笊篱搅动糯米,防止粘锅)煮7分熟,米心可以捻开时捞出,空干水,蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。

      用饭勺搅动糯米冷却,到30摄氏度时,按照1:100倍的比例加入10G酒曲搅拌均匀(酒曲要用擀面杖擀成面)搅拌均匀。然后装入小缸里或塘瓷桶里,用手摊平。密封发酵,用保鲜膜将盆密封严实,放在30摄氏度的环境中,三天即可发酵成熟。

      三天后变成稀糊状,有白色的液体,再准备一个容器用纱布过滤液体,将液体倒入可密封的容器中,加入少许桂花,即为桂花稠酒。”

      稠酒是陕西人的自酿酒,度数一般在15度左右。