解密那些不为人知的中国酿酒工艺

发布日期：2014-06-25 10:04 阅读量：46

　　酿酒是决定酒的价值的重要因素之一。那么，中国酿酒工艺又有哪些故事呢？在了解到一些酿酒工艺的故事后，下面为大家讲讲。

　　关于中国酿酒的起源有很多传说，有仪狄创酿酒的传说也有杜康创酿酒的传说。这些带有神秘色彩的传说虽各有不同，但是我们可以看出，酿酒其实在夏朝或者更早以前就出现了。

　　在中国古代主要是黄酒和白酒，然后才是葡萄酒。一般有大米、黄米等原料经过一定的程序，酵母搅拌，然后糖化、发酵完成。最后进行榨汁，这就是黄酒。黄酒曾以女儿红著称。

　　白酒是怎样酿成的呢？中国的白酒产品种类繁多。按酒的香型可以把白酒划分为4种香型：酱香型，这种是用高粱、小麦为原料，然后经过复杂的过程做成的，是一种具有酱香特征的蒸馏酒。一般生产周期较长，一年是一个生产周期。这种类型的白酒喝完以后能达到口有余香，杯有余香的效果。在中国以国酒茅台为主要代表。酱香型白酒在市场上非常受欢迎，因为喝了这种酒后能刺激食欲，促进消化和血液循环，因此，老人喝一些对身体更好。

　　清香型的是用粮谷作为原料等，经过酿制而成。在中国北方很受欢迎，它以汾酒为代表。还有浓香型和米香型的酿造手法。不同白酒的酿造有不同的价格。在选购白酒的时候看到不同香型的酒价格不同就是这个原因。

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