传统手艺如何留住酒香

发布日期：2014-07-09 10:54 阅读量：90

　　将鹿血或猪血调和好后，均匀地涂刷在手工制成且韧性极佳的桑皮纸上，贴在制好的木桶或柳条篓内壁。如此，反复几十次的涂刷、粘贴、晾晒后，便可以盛装高度白酒，此种盛酒手艺已流传千年。

　　辽中县朱家房镇袁文涛家有一个祖上传下来的烧酒作坊，到他这辈传给了他，贮酒问题一直困扰着他。由于大陶缸透气性好，酒性挥发快，用白钢罐又使酒的味道变差。在一次去外地学习酿酒技术时，袁文涛发现一种特殊的盛酒器不仅能使酒变得更加香醇，且轻便坚固。经多方打听后得知在山东还有人会此手艺，于是，袁文涛远赴山东学艺。一开始，人家对手艺守口如瓶，拒不外传。袁文涛就帮人家打工干活，天长日久，他连“偷”带学，逐渐掌握了这种酒器的制作工艺。

　　桑皮纸浓浓的桑葚子清香与动物鲜血侵润到酒中，在时间的作用下，那酒的味道变得异常独特醇香。当年凌海发掘出的道光年间的大酒海就是这种工艺制成，酒海内历经百年的酒依旧清冽甘醇，沁人心脾。

　　如今，袁文涛家酒坊烧出的优质白酒都采用桑皮纸猪血制成的酒坛盛酒，而这种千年前流传下来的手艺在他手里也得到了传承。

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