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紫米酒酿制方法

发布日期：2014-07-10 10:28 阅读量：36

　　紫米做酒酿的方法步骤及经验

　　食材食谱热量：1200.5(大卡)

　　主料:

　　紫米350g

　　白色糯米150g

　　辅料:

　　酒曲4g

　　清水500ml

　　第一步：把紫米和白色糯米混合洗净，用清水浸泡24小时。经过浸泡，米粒会涨大，浸泡24小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米。

　　个人用紫米做酒酿

　　第二部：经过浸泡，米粒会涨大。

　　经过浸泡，米粒会涨大

　　第三步：浸泡24小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米。

　　经过浸泡，米粒会涨大

　　第四步：把泡好的紫米放进洁净的蒸锅，隔水蒸30分钟。

　　泡好的紫米放进洁净的蒸锅

　　第五步：蒸好以后自然凉凉，30度最好。

　　第六部：用30度的温水把酒曲融化。

　　用30度的温水把酒曲融化

　　第七部：酒曲液拌入紫米，中间挖一个洞，现在的季节温度适宜，自然发酵24小时以上。

　　酒曲液拌入紫米

　　第八步：小洞里渗出清澈的酒液，有浓郁的酒香，就成功了。

　　小洞里渗出清澈的酒液

　　第九步：紫米酒酿更甜，口感也独特，值得尝试。

　　紫米酒酿更甜

　　紫米酒酿制作过程注意事项

　　所有器具都必须洁净无油，否则有异味或长毛。

　　蒸好的紫米一定要降温，30度左右再拌入酒曲。

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