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  • 孔府宴酒酿制工艺

    发布日期:2014-07-12 14:59 阅读量:34

      孔府宴品牌诞生于上个世纪70年代,秉承孔府国宴专用酒的传统工艺精酿而成。

      技术领先,大师亲酿

      国家酒检中心、中国白酒金三角工程专家钟杰及专业团队对孔府宴酒的粮食筛选、曲块研制、窖池培育、烤酒蒸酒、存储方式等各方面,全程监控、严格把关。

      以孔子的和谐思想作为白酒酿造理念,将传统国宴酒工艺与现代科技相结合,从而保证了孔府宴酒兼香儒雅的大师级品味。

      一等原料,水美米香

      孔府宴,汲取清澈甘冽、荷韵悠然的微山湖水,精选高粱、玉米、豌豆、大米、小麦五种粮食精酿而成。

      所用的鱼台大米,是山东省鱼台县特产,中国国家地理标志产品。营养丰富,气味清香。富含蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、钙、铁与维生素等多种人体所需的营养成分。

      四曲并用,浓中带酱

      曲塑酒之骨。

      孔府宴,采用高温制曲、高温发酵、高温蒸馏的三高工艺酝酿而成。独特的制曲工艺,使酒体形成特有之风格:

      中温曲和中高温曲,促进霉菌繁殖,入口浓醇,保证浓香突出的风格;高温和特高温曲,促进菌落生长,使酒体呈现酱香回味的风格。

      孔府宴酒,浓中带酱、馥郁醇厚。

      三重厚藏,醇和绵长。

      窖藏酒之韵。

      孔府宴,经年久酝,三重窖藏。

      一重,原酒窖藏,老熟陈香;

      二重,封坛窖藏,兼香和谐;

      三重,原度窖藏,柔顺绵甜。