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  • 枝江酒的白酒勾调工艺

    发布日期:2014-07-18 11:40 阅读量:60

      “产量是钱,质量是命,枝江酒业不能只要钱不要命。”枝江酒业董事长蒋红星坚持以质量求生存、以品质促发展、以科技促进步的理念,坚守质量安全底线,做诚信人、产放心酒,带领枝江酒业走出了一条质量效益之路。

      枝江酒的白酒勾调方式

      白酒发酵系开放式发酵,影响因素众多。即使使用同样的原料,在同样的工艺条件下,生产出来的白酒在质量上也会有差异。为了保持产品质量的稳定,必须将各种不同特点的酒按一定的标准,对其色、香、味作适当的勾兑平衡,从而保证产品风格和特色。以往的勾兑操作方式主要靠色调师逐坛尝评原酒后,将各种原酒组合调配,确定配方后放样生产,一次配制成功率不高,生产效率低下。

      2000年,枝江酒业与中国船舶重工集团第710研究所合作成功开发了“微机自动勾兑系统”,实现了勾兑、搅拌、过滤、输送、生产计量等全微机控制,在酿酒行业首开先河。

      2005年该公司又针对系统运行的新问题进行升级改造。在管道余酒清理、白酒自动勾兑多管线复合利用等方面进行了创新,并首次将profibus总线技术运用到白酒勾兑系统中,实现了生产过程的实时控制以及数据网上实时查询,解决了白酒自动化勾