清纯生态白酒——未来白酒市场中的黑马

发布日期：2014-07-29 10:44 阅读量：76

　　一、特别创新概要

　　清纯生态白酒，全称无糠壳纯纯粮全曲纯固态发酵低醉酒度清纯生态白酒，简称清纯生态白酒。清纯生态白酒是在我国传统清香型白酒酿造工艺基础上，通过多项科技创新和工艺技术改进措施，以真正纯粮全曲固态、健康美味、质优价廉、安全生态为工艺创新理念，打造中国清香型白酒之唯一真正纯粮全曲固态发酵工艺酿造的健康型低醉酒度清纯生态白酒。

　　清纯生态白酒是以优质红高粱、小麦等为原料，经整颗粒清洗浸泡、蒸煮糊化，再以天然活性特曲为种曲将全部酒粮活化成嫩曲后，以不添加任何（谷壳、稻壳、高粱壳等）填充辅料的真正整粒纯粮，经小窖低温洁净固态发酵工艺精心酿制而成。

　　清纯生态白酒在国内首家开创了“无糠壳纯纯粮天然全曲整颗粒固态发酵优质白酒”的全新生态酿酒工艺，彻底颠覆了中国数百年来优质白酒固态发酵酿造过程中，必须添加（谷壳、稻壳、高粱壳等）粗纤维质类填充材料的传统工艺陋习，开创了中国优质白酒生态酿造的新纪元。

　　由于清纯生态白酒在酿酒过程中不添加任何（谷壳、稻壳、高粱壳等）粗纤维质类填充材料，并且最为科学合理的调控了发酵温度与时间，最大限度的减少了酒中有害因子的生成，安全健康、营养生态，饮后不口干、醉后不头疼。

　　清纯生态白酒即可直饮，又可加冰、加水、加果汁等调制鸡尾酒饮用，同时也是制作保健酒类的最佳基酒，为夜场酒吧、商务宾宴、亲朋聚会及馈赠亲友之佳品。

　　1、工艺特点

　　⑴、以整颗粒纯粮为原料

　　⑵、免除添加糠壳类填充料

　　⑶、以洁净纯粮高压糊化

　　⑷、以活性特曲为种曲全粮活化成曲

　　⑸、采用固态续糟回轮法地池发酵

　　2、产品特点

　　⑴、风味：清香幽雅、纯正自然、无糠糟和杂醇油味。

　　⑵、口味：绵甜淡雅、柔和顺喉、无暴辣刺激感。

　　⑶、卖点：纯粮、生态、健康、纯净、绵柔、低醉酒度。

　　⑷、优点：①可便于大规模机械化生产、产能高、劳动强度低、生产成本低。②酒质好、出酒率高、陈化时间短、资金周转快、经济效益好。③酒糟能完全升值利用、无废糟污染。④产品卖点新，易于市场开发。⑤可加冰、加水、加果汁调制饮用。

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