黑玉米酒的酿制方法

发布日期：2014-09-01 10:26 阅读量：125

　　黑玉米酒你喝过吗？看着到这个新名词你是不是很好奇呢？相信很多人都没有听说过这种名词，更不要谈喝过这种酒了？

　　黑玉米酒顾名思义就是用黑玉米酿造而成的酒。黑玉米酒因其口感醇香，营养丰富而受到人们的喜爱，那么黑玉米酒的做法是不是很难呢？其实不然，黑玉米酒的做法非常简单。

　　第一步：选原材料

　　要选用糯质型的黑玉米，例如：意大利黑玉米、中华黑玉米等品种，这是因为这类黑玉米非常便于发酵，而且在选择黑玉米的时候一定要选择新鲜的，不能带有发霉变质或者其他杂质的黑玉米。

　　第二步：选酒曲

　　选用酒曲，这时候选用的酒曲一定要选择带有菌香味米酒。

　　第三步：煮玉米

　　再煮玉米的时候，一定要先将玉米在水里浸泡10个小时左右，这是为什么呢？酒招商了解到：由于黑玉米的皮比较厚，煮的时候不容易煮熟，浸泡过之后方便煮熟，节约能源。当然家里有高压锅的话也可以用高压锅煮熟。但在煮黑玉米的时候一定要控制好水份，不能太干也不能太湿。

　　第四步：发酵黑玉米

　　将煮熟的黑玉米摊开降温，然后按10：1的比例放入黑玉米和事先准备好的酒曲，搅拌均匀后装入酒坛中，然后加入等量白凉开，这是坛子不要密封，要敞开坛子发酵一星期，在这期间可以进行搅拌，这是为了让酵母菌快速繁殖

　　第五步：封坛发酵

　　一星期过后将酒坛密封好，放在一个阴凉通风的环境里，放置时间为两个月，期间一定不要让酒坛周围温度过高，否则酿出来的黑玉米就会变酸。

　　第六步：过滤储藏

　　两个月过后，你可以将黑玉米酒液过滤出来放在另一个酒坛中储存，储存的时间越长，黑玉米酒的味道就会越加醇香。

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