与众不同的“长期陈酿”怀庄酒，严格继承酿出新酒后，分纯甜、窖底、酱香三种香型装坛入库、按轮次酒盘勾后长期贮存。从新酒入库到盘勾，至少要贮存5年以上，才能勾兑成品酒，有些基酒贮存期多达几十年。

　　经过长及贮存的怀庄酒，其酒液的氧气还原和脂化等化学变化、物理变化、有效保存了许多人体有益高沸点香味物质的同时，进一步排除酒体中对人体不益的低沸点物质，祛除新酒的不愉悦气味，是乙醛缩合，酒体变得更加柔和、绵软、芳香。

　　怀庄酒，在贮存工艺过程中一律使用陶坛装酒，置于恒温酒库自然老熟。经气象色谱分析表明，陶坛表层所含的很多有益微量元素，在长期贮存的过程中可融入酒体，丰富有益健康的品质内涵。

　　独一无二的“季节性生产”

　　怀庄酒，严格按照茅台镇千年传统酱香白酒一年一个生产周期工艺，端午采曲，重阳下沙投料；同一批原料，要经历八次摊凉、八次加曲入池发酵、九次蒸煮、七次取酒的传统生产过程。

　　独具匠心的“高温酿酒”

　　怀庄酒，严格尊重茅台镇千年传统酱香白酒工艺之高温制曲、高温堆积、高温入池、高温湿润原料、高温蒸馏接酒为精髓的“高温酿造”工艺。

　　高温制曲：怀庄酒“三伏天踏曲”，制曲温度高达50度左右。曲料被制成曲砖后，在60度以上的高温环境中堆放，经过长达40天的发酵及180多天的贮存期后使用。

　　高温堆积发酵：一种独特的开放式多边发酵，温度达50度左右。通过这道工序，可以再次网罗、筛选、繁殖微生物，使之在品种、数量及其量比关系上趋于合理，并给槽醅带来大量的香气成分的前驱物质，起到二次制曲之效。

　　高温蒸馏接酒：怀庄酒的接酒温度在45度左右，高出一般白酒20多度。高温蒸馏接酒，能有效排除杂质，发挥部分硫化物和其他刺激性的低沸点物质，更多地保留不易发挥、相对比较丰富的高沸点香味物质，同时在蒸馏过程形成部分香味物质。

　　独特地脉一天生和稀世成就玉液之冠！

　　据科学检测，形成于1700对年以前的侏罗百垩紫色土层的茅台镇，其土层的酸碱适度，富含钙、镁等多种有益微量元素，天然的滤水功能更让赤水河的水质优良、微甜透明；400米海拔，成就茅台镇独特之冬暖夏热，风微雨少，结合千百年来旺盛之酿酒生产，茅台镇的空气中活跃着大量微生物群，在茅台镇酿酒开放式的发酵过程中充分网罗到曲醅里，经自然调伴就中祥和醇正之气，最终成就其茅台镇原产酱香型白酒之纯天然发酵饮品！

　　地理环境决定了独特生态系统，自然成就了茅台镇原产“怀庄酒”独一无二之品质和品位！

　　水是酒之源

　　怀庄酒酿造用水，来源于茅台河。其水质之好，实属少见。

　　茅台河的水，不仅酸碱度、硬度适中，而且由于受地质地貌及土壤成分的影响，水体中含有大量的多种有益微量元素。

　　茅台河，每年从端午节到重阳节期间，河水因雨季而变成了赤黄色；重阳节后到第二年的端午节期间，河水又变得清亮起来。非常巧合的是，在河水浑浊季节，正式茅台镇传统酿酒歇蒸下窖不用水的时节；当河水变清的季节，则是茅台镇传统酿酒下沙、蒸煮糟醅大量用水的时节。此种摄取自然精韵的酿造活动，提现了茅台酒酿造实现人与自然和谐发展的境界。

　　独特工艺“天人合一”酿造经典

　　茅台镇传统酱香型白酒酿造工艺，顺应节气，师法自然，追求天、地、人和谐统一！

　　怀庄酒传承茅台镇传统酱香型白酒酿造工艺：端午采曲，重阳投料，一年一个生产周期，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒之传统工艺。高温制曲，高温发酵，高温取酒，经过至少5年长期窖存，以不同轮次、不同酒体、不同年份的茅台镇原产酱香型白酒，不添加任何香味物质、精心勾兑而成，堪称“天人合一”之稀世经典！

　　红樱子高粱

　　酿造怀庄酒所选用的赤水河流域产红樱子高粱，具有颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥、淀粉和单宁含量合理的特点，尤其是对酿酒有利的支链淀粉含量，比外地高粱高出1/3左右，适应高温堆积发酵、八次摊凉翻造、九次蒸煮及多次混拌的生产工艺要求。

　　小麦

　　酱香型白酒高温大曲所选用的原料是优质软质小麦，其淀粉含量高、粘着力强、氨基酸种类达20种，维生素含量丰富，是微生物生长繁殖的良好天然培养基地。