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  • 涿鹿白酒酿制方法

    发布日期:2014-09-23 10:28 阅读量:155

      在汉代成书的《黄帝内经·素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景,由此可见,黄帝时期,人们就已经开始酿酒,虽然时间的推移,现代酿酒技术不断的提高,但最传统的酿制技艺仍然还被人传承着。

      涿鹿有五千年的酿酒史,在选料、增香、润糁、发酵、多微陈泥封窖等多道工序上都有独特的工艺,在酿造过程中把古法酿造技艺与现代酿酒技术相结合,形成了独特的白酒酿造技艺,这一传统技艺也列入了市级非物质文化遗产名录。最为特别的是,涿鹿白酒酿造均是取黄帝泉内的矿物甘泉为酒魂之水。