王茅酒的酿制工艺

发布日期：2014-10-10 11:01 阅读量：100

　　在茅台酒的发展历程中，有众多的传承人才塑造了如今的茅台酒，在品牌的发展历程中正是有了王氏家族才会有如今的如此辉煌的茅酒。

　　茅台成镇思振发，茅酱酒兴始于王。天和酒香飘金殿，王茅美名动四方！

　　王茅酒发端于清嘉庆年间创办的“天和烧坊”。

　　嘉庆十七年（公元1812年），王茅酒的鼻祖王振发在贵州仁怀茅村（今天的茅台镇）建立起自己的商业版图，主营盐业之外，还创办“天和烧坊”，酿酒招待客商和朋友。由于酒香味醇，一时声誉四起，道光年间王振发进京朝拜将王茅作为进献朝廷的贡品，受到道光皇帝的嘉奖赞誉，从此“天和烧房”名动四方，成为茅台镇最大的茅台酒厂商和茅台镇的第一品牌，王振发亦自此开创了仁怀王家最初庞大的家业。因此民间盛传：“先有振发公，后有茅台镇”。

　　1915年巴拿马万国博览会上，更名组建的“荣太和烧坊”出品的茅台酒代表中国参会，由于酒香弥漫整个会场，茅台酒获得金奖一举成名。与法国白兰地、苏格兰威士忌并称“世界三大名酒”。建国后，仁怀县政府将王茅、华茅、赖茅三大茅酒鼻祖收购，合并，成立了贵州茅台酒厂，如今茅台酒厂的第一车间就是王茅当时的厂房改建而成。

　　王氏家族一直秉承200年的王茅家酿特点相传至今，王茅酒的生产工艺分制曲、制酒、截取、贮存、勾兑、检验、包装七个环节，生产周期为两年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，截取精华、经分型贮存，勾兑贮存，五年后出厂。但精于酿酒的王氏家族，却缺乏现代的营销手段和打造品牌的资本，传统工艺难以被世人认知。作为茅台镇王氏家族的新一代传承人王祯女士，一直希望重塑王茅酒的百年品牌。以王茅家酿为核心的酱酒更注重底蕴价值的发掘，在文化与营销的驱动之下，更能彰显地域特色与家传元素，用稀缺性、独有性的资源铸就产品个性，更能满足消费者的个性化需求。王茅酒此时携手国际资本做大盘，在酱香需求日渐扩张的行业趋势之中必有大成。

　　王氏家族在酿酒工艺上一直精益求精，以家酿为核心全力打造王茅酒。

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