永盛烧坊酿制工艺

发布日期：2014-10-13 10:24 阅读量：175

　　"永盛”和"烧坊”这两个词构成的永盛烧坊意韵悠长，体现出深厚的文化底韵。正如"永盛”二字所内蕴之含义：永恒、昌盛，它更是一种真切的期盼与祝福。永盛烧坊不仅寓意好，酿酒工艺更是一流。

　　世袭秘方，古法酿制技术的传承，顶级原粮采檀，百年窖池育香，天然洞藏，三百年来默默坚守，始终如一。

　　一坛美酒，尘封百年，依然醇香浓郁，沁人心脾。

　　以白酒泰斗沈怡方为组长的中国白酒专家组莅临泸州，在对永盛烧坊进行近乎苛刻的品鉴后，欣然提笔：无色透明、窖香馥郁、柔和绵甜、谐调爽净、余香味长、风格典型。这是中国白酒界对永盛烧坊的至高褒奖!

　　百年生产线不见金属，纯手工工艺

　　生产线完全由百年前继承而来，生产器皿或竹或木，丝毫不见金属制品。

　　正是这份倍加尊崇的态度，才让永盛烧坊呈现出传统白酒的原味原香，同时也丰富了泸州老窖酿造技艺的内涵，对其荣获“非物质文化遗产”载八史册功不可没。

　　酿酒周期长达一年零十个月

　　沿用百年前纯手工酿造方法，遵守一年十个月的酿造周期，所有生产环节和人员绝对按照古法进行编制管理，而且全程数千人全都具有丰富的纯手工酿造经验，即使一名上甑工都要苦练十年才能独立操作。

　　古老传统窖池工艺考究

　　迄今为止，泸州老窖继承拥有的“温永盛”保存完好并仍在连续使用的百年窖池尚有300多13，成为老窖最多、窖龄最老、连续使用时间最长、保存最完整的全国唯一的老窖池群，并被国务院命名为“全国重点文物保护单位”，成为名贯古今的国宝窖池“中国第一窖”。

　　珍藏万年酒母、曲药八池，附近的“龙泉井”水清冽甘甜，与窖泥相得益彰，开创了余韵至今的浓香型白酒。

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瓶盖