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  • 茅河酒的酿制工艺

    发布日期:2014-10-14 10:18 阅读量:175

      “传统酒曲工艺、纯粮酿造”茅河酒一直沿用茅台酒传统酒曲工艺。将健康、安全、放心产品视为重中之重,得到了消费者的认同。茅河酒的酿酒工艺主要分为四步:酿造、检测、勾兑和陈酿。

      酿造:采用“续槽发酵、双轮底发酵”,通过“分层起槽、分段酿酒”等蒸馏操作。实行“量质摘酒、按质并坛”进行生产。

      检测:利用原酒在存贮过程中发生系列物理和化学反应,从而改善原酒的感官风味,促进原酒品质的升华。

      勾兑:酒在存放三年后,勾兑车间要进行尝评和分析,并根据“茅河”酒的质量和风格进行勾兑。此技术都采用高科技勾兑系统结合独具特色综合工艺完成。

      陈酿:为了确保质量,茅河公司采用惠普气象色谱仪、原子吸收等现代分析仪器,对原材料采供、原酒分析、陈酿、勾兑、全面确保质量的控制。