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  • 宣酒覆盖覆盖窖池的新工艺

    发布日期:2014-10-17 11:02 阅读量:130

      宣酒小窖池的“帽子”——一种行业首创的覆盖窖池的新工艺。整洁的生产环境、规范的作业流程以及去塑料化,百分之百采用优质不锈钢管道、容器的做法,都是他们的最新工艺。在江南最大的小窖群里,一排排一列列的小窖池,每个小窖池上都盖着一顶竹编的“帽子”这就是此次新工艺最吸引人的地方。

      宣酒集团质量总监黄明解释说,这些小窖上面盖着的“帽子”,是用皖南翠竹编制而成,长310厘米,宽210厘米,高80厘米,形如馒头,恰似给小窖戴上了一顶漂亮的帽子,所以叫做“小窖帽”。

      “小窖帽”不仅保温保湿效果明显,更重要的是区别于其它覆盖物,远离了潜在的食品安全风险。其原理是窖池内挥发的水蒸气附着在窖帽的内壁,遇冷形成冷凝水重新回到窖池内,不仅起到保温保湿的效果,还满足了食品安全的要求,让宣酒的品质趋于完美。据悉,此项工艺已向国家有关部门申报专利。