金樱子（刺梨）酒的制作工艺。

发布日期：2014-10-21 10:55 阅读量：90

　　一、泡制金樱子（刺梨）酒。

　　先将刺梨风干或晒干,然后加入高度优质白酒浸泡，调配制成刺梨酒饮用。该泡制酒工艺简单，是民间很流行的一种保健型药酒，但营养流失大。

　　二、调制金樱子（刺梨）酒。

　　调制刺梨酒也有几种类型。

　　有的是将处理好的成品刺梨汁与其他酒类调配成符合相关标准或消费习惯的刺梨酒；

　　有的是刺梨原汁经适当发酵然后加酒酿调配成刺梨米酒。

　　其特点就是刺梨原汁不经发酵或部分发酵，然后与其他酒类混合调配成不同规格的刺梨酒。

　　三、发酵金樱子（刺梨）酒：即以刺梨汁发酵酒。

　　其基本生产工艺流程为：鲜金樱子（刺梨）→分选→原料处理→破碎→压榨取汁→澄清过滤→下曲→发酵→换缸→陈酿→澄清、冷冻处理→过滤→装瓶杀菌→金樱子（刺梨）酒成品。

　　PS:

　　金樱子又名刺梨、木梨子、金罂子、山石榴、灯笼果……。

　　药用价值：根皮提制栲胶；果实入药，有利尿、补肾作用；叶有解毒消肿作用；根药用，能活血散瘀、拔毒收敛、祛风驱湿。

　　营养价值：金樱子有蜂蜜味和幽香，内含糖、柠檬酸、苹果酸、鞣质、维生素、20余种氨基酸，18种矿物元素以及树脂、皂甙等成份，尤以维生素C和还原糖含量较高，被称为维C之王。

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