劲牌创新小曲酒新工艺

发布日期：2015-04-23 15:14 阅读量：168

　　保健酒是保健食品中特殊的一支，兼具酒的属性和健康的功效。自古以来就有“百药之长”的说法，这种“寓健康于酒”的价值形态抓住了现代消费者的饮酒需求。但多年来，保健酒的基酒——小曲酒的生产工艺却未能迎来“健康”成长。传统作坊式生产的“靠天吃饭”，严重制约了行业的工业化和信息化发展。小曲酒生产工艺的革新一直是白酒行业几十年来的重要课题，劲牌公司首创的“固态法小曲白酒机械化酿造工艺”，让这一梦想照进了现实。

　　“实践是检验真理的唯一标准。”枫林酒厂厂长沈永祥自豪地说，他们生产的主要是清香型小曲酒，实践证明，用机械化生产出来的白酒优质率比以前提高了200%多。

　　2011年6月，一座现代化的酿酒车间在湖北阳新枫林镇大桥村正式投产。这是劲牌第四座小曲原酒生产基地——枫林酒厂。在这里，整个酿酒生产过程从蒸煮到糖化、发酵，实现了全面机械化，所有物料全部不沾地。

　　枫林酒厂厂长沈永祥表示，千百年来，传统酿酒就离不开“人”，手工制作、人工控制、生产效率低下。能源消耗巨大、体力劳动强度极大。在世纪跨越之时，劲牌提出了把人从繁重的酿酒体力劳动中“解放出来”的理想。

　　为了实现这一理想，劲牌人对传统酿酒工艺进行机械化和自动化改造，力求实现机械化、自动化、信息化、智能化。劲牌出资与北京大学、华中科技大学、江南大学等科研院所开展产学研合作。该项目组历时五年，研发出的固态法小曲白酒机械化酿造工艺，成功实现了酿造全过程机械化、自动化、信息化、智能化，达到降低耗能、耗水、耗粮的目的。

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