中华酒文化源远流长，从传统酿酒到酒工业繁荣，每一步的发展都显示出了东方智慧。不论是酿酒工艺提升，还是酿酒设备制造，都共同打造出了我国酒业帝国的辉煌。健康白酒风口鼎立，精酿啤酒仍需进一步规范，黄酒标准工作推进中，这些都将为我国酒业带来新的变化，食品机械设备制造行业理应关注这一系列动向，并在酿酒设备研发上持续加码。
　　健康白酒站在风口
　　2016年开始，白酒涨价成了白酒企业不约而同的举措，从白酒龙头茅台五粮液到知名品牌郎酒、洋河，都对旗下产品作出了价格调整，不少企业甚至一年内提价十多次，白酒走向“弱复苏”。行业预测，到2021年，白酒行业市场规模将达到1.18万亿。
　　党的十八届五中全会明确提出推进健康中国建设，“推进健康中国建设”也被国务院列为2017年重点工作，随着消费者消费主权的提升和消费观念的转变，健康白酒逐渐获得市场青睐。2017年1月17日，劲牌公司公告称，2016年，毛铺苦荞酒的销售额接近16亿元，成为了业界亮点。毛铺苦荞酒是劲牌公司的第二大战略产品，其代表性的健康白酒正成为酒业的新风口。随后，多家酒企相继布局健康白酒产业，且呈现不断加码的势头。
　　精酿啤酒未成气候
　　精酿啤酒只采用麦芽、啤酒花、酵母和水，风味独特，酒精度普遍高于普通啤酒。相关数据显示，2016年，精酿啤酒进口量同比增长20.24%，目前在国内，精酿主要以进口啤酒为主，但是优胜劣汰正在进行时，精酿啤酒行业的洗牌为本土精酿啤酒打开了新的局面。
　　一些自酿啤酒的小酒馆和小型精酿酒厂也开始扎根。进口啤酒很难保证新鲜度，这为本土化生产创造了十分优越的条件。本土精酿行业势不可挡，越来越多的小酒厂加入，也在某种程度上加剧了行业混乱，很多法律法规和国家的标准还没有跟上来，一些粗制滥造的情况不可避免。
　　黄酒标准优化推进
　　近日，由中国绍兴黄酒集团牵头承办的GB/T13662《黄酒》国家标准修订起草工作研讨会，在中国黄酒博物馆举行，这意味着标准修订工作启动。据悉，修订工作将对黄酒的定义与英文名、黄酒的分类、黄酒的生产原料、年份黄酒酒龄的标注、黄酒的理化指标及其分析方法等多个条款进行修订，以进一步顺应时代发展与消费需求，规范和促进黄酒产业的大发展。
　　其中，中国黄酒要降低酒精度是大势所趋，但降多少度要慎重决定；黄酒的英文名要统一，有利于黄酒走向国际市场。中国绍兴黄酒集团董事长、全国酿酒标准化技术委员会黄酒组组长傅建伟担任修订负责人，他说：“产业要做大，标准需先行。黄酒质量标准的修订关系到今后黄酒文化的传承、黄酒产业发展的走向与路径，意义十分重大。”
　　小编结语：
　　近些年，酿酒圈也在发生一些变化，除了标准化、规模化工作得到推进，与之相关的数字化、智能化生产也备受关注。不论是健康白酒、精酿啤酒还是黄酒革新，都在引导行业更加关注生产工艺和技术，对生产过程、产品质量进行更严密的监测，食品机械设备行业必须关注这一趋势，根据市场需求，开发出更要优秀的产品，为生产商、消费者提供福利。