酣客酱香酒：甄选优质原料高成本打造高品质放心酒

发布日期：2018-01-23 11:59 阅读量：213

　　中国是世界上酿酒最早的国家之一，酿酒历史迄今已超过5000年。在古代，酒被视为神圣之物，酒的使用更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。经过漫长的发展，在60年代中期，我国根据对白酒香气、口味以及酿造工艺的区别，把白酒分为不同的香型，最为大众所熟知的有酱香型、浓香型、清香型、米香型等，其中酱香型白酒品质最为高端。

　　酱香型白酒品质之所以高端，首先在于其酿造工艺的考究。酿制酱香型白酒，要经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、多轮次勾调才能产出，整个酿制周期需要一年。这种酿酒工艺被称之为坤沙工艺，这是白酒酿造的顶级工艺。除了独特的酿造工艺，酱香酒的原料选取也十分严苛。酱香型白酒只可以用高粱作为原料，不可添加任何的香精、香料，且只可以固态法发酵。

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图：酣客酒2017年标准版

　　作为国内近年来发展最迅速的酱香酒品牌，酣客始终坚持传统的酿酒精神，专注于高成本、高品质酱香酒的生产和酿造。选料上，酣客选取云贵高原特有的红缨糯高粱作为唯一原材料。这种高粱与人们日常吃的高粱品种有所不同，其颗粒小、皮厚，所含淀粉是支链淀粉，其单宁含量较高（一般单颗糯高粱的单宁含量是单颗葡萄的4倍），最适用于酿造酱香型白酒。而曲选用的则是中原冬小麦，值得一提的是，酣客采用红心高温大曲发酵，曲粮比高达1.2：1，需5斤粮才能酿1斤酒。此外，酣客严格遵循坤沙工艺的古法酿造流程、坚持窖藏5年之久，以保证酒体的品质。正是因为从选料到制酒每一个环节都力求精益求精，酣客酒拥有了比普通酱香型白酒更厚柔的口感。

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　　酣客酱香酒厚柔的口感突出表现为其讲究五味平衡，即酸、甜、辣、苦、涩这五种味道都要有，但又不能让某一、两种太过露头，并且大、长、圆、厚、勾，身感丰满清晰、通透，回勾有力绵长。整体而言，酣客酱香酒入口柔绵醇厚，温热，无针刺感，醺酣快，醉得慢，醒酒快，酒后人不会有头疼、口干等不适感。因为由纯粮食发酵而来，酣客酱香酒含有数百种微生物以及高含量的单宁，对人体十分有益，临睡前适量饮用，还可以起到平缓血液循环助睡眠、刺激胃液分泌健胃助消化的作用。

　　除坚持用心选料、高成本酿造高品质的酱香酒之外，酣客也致力于振兴中国传统白酒文化。酣客创始人王为表示，酣客之所以坚持愚公的精神去酿酒，源于对消费者的尊重、对行业的尊重乃至对传统白酒文化的尊重。中国白酒文化源远流长，但白酒的国民性认知还有待建立。酣客愿与更多的爱酒人士一起传承中国酒文化，将其发扬光大。【壹酒购】

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